水切りヨーグルトの作り方とアレンジレシピ

最近『水切りヨーグルト』が話題なんだそうですね。
私も数年前に料理人に教えてもらって知ったんですが、
ヨーグルトの水を切ることで
フレッシュチーズのようになって美味しいんですよね。

その水切りヨーグルトに15年も前から注目していたという
管理栄養士＆料理家の牧野直子さんが
作り方を紹介されていました。

水切りヨーグルトの作り方

材料

• プレーンヨーグルト

使う道具

• ザル
• ボウル（ザルより一回り大きいもの）
• クッキングペーパー（もしくはさらし）

作り方

1. ボウルの上にザルを置き、クッキングペーパー（もしくはさらし）を
   敷いて、プレーンヨーグルトを乗せる。
   上からラップをする。
2. 冷蔵庫に入れて、お好みに合わせて取り出す。
   『30分』...サワークリーム状
   『3時間』...やわらかめのクリームチーズ
   ※放置する時間によって固さを変えることができる。
   ※作る料理によって使い分けることができる。
   ※生クリームやチーズに比べてカロリーが6分の1！
   

活用法いろいろ

• 生クリームの代わりに果物にかける
  
• 味噌と和えてディップにしてスティック野菜などに添えて。。。
  
• お肉の上に乗せてサワークリーム代わりに使う。
  

水切りヨーグルトを使ったレシピいろいろ

水切りヨーグルトを使ったレシピコンテストが"クックパッド"で開催されたそうです。
その時、レシピを投稿されたされた方々のレシピが紹介されていました。

簡単アボカドのオードブル（4人前）

• アボカド・・・1個
• レモン汁・・・少々
• 塩・・・少々
• 生ハム・・・8枚
• 水切りヨーグルト・・・50g
  ※30分置いた水切りヨーグルトを使用

作り方

1. アボカドの皮と種を取り除き、8等分にする。
2. レモン汁、塩をアボカド全体にまぶす。
3. アボカドに生ハムを巻く。
4. 水切りヨーグルトに塩を混ぜ、アボカドにのせれば完成。

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まるでチーズ！？水切りヨーグルトフライ（8個分）

• 水切りヨーグルト・・・200g
  ※半日置いた水切りヨーグルトを使用（固くしておく）
• 薄力粉・・・適量
• 卵・・・1個
• パン粉・・・適量

作り方

1. 水切りヨーグルト一口大の大きさに切る。
2. 薄力粉、卵、パン粉の順番で水切りヨーグルトを絡める。
   ※フォークを使うとやわらかいヨーグルトでも簡単に持ち上げることができます。
   
3. 170度に加熱した油に入れ、表面がキツネ色に変わったら完成。

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水切りヨーグルトでトマトタルタル

• トマト・・・1/2個
• タマネギ・・・1/4個
• 卵（ゆで卵にしておく）・・・1個
• 水切りヨーグルト・・・30g
  ※半日置いた水切りヨーグルトを使用
• パセリ・・・少々
• レモン汁・・・少々
• しょう油・・・小さじ1/2
• 塩、コショウ・・・各少々

作り方

1. トマトは種を取って粗みじん切りに、
   タマネギはみじん切りにして水にさらし、
   水気をよくきっておく。
2. ゆで卵を潰して、タマネギ、トマト、水切りヨーグルト、 パセリと調味料を混ぜ合わせれば完成。
   ※活用法
   ・から揚げにつける
   ・鮭にかける・焼いたはんぺんにつける

水切りヨーグルトで簡単フローズンヨーグルト

材料

• 水切りヨーグルト・・・200g
  ※半日置いた水切りヨーグルトを使用
• 砂糖・・・60g
• ハチミツ・・・20g
• ヨーグルト・・・400g

作り方

1. 水切りヨーグルト、砂糖、ハチミツを混ぜ合わせ、ヨーグルト（プレーン） を入れて
   さらにしっかりと混ぜる。
   始めは固くても、混ぜているうちにやわらかくなるので、じっくり混ぜる