カニの選び方・ゆで方・さばき方お家で食べるカニの極意！

2011年12月15日

鍋の美味しいこの季節、
カニの水上げ量も今が一番多いそうで、
この時期が一番お買い得な季節なんだそうです。

ネット上でもカニの通販がたくさんありますよね。
とにかく美味しいそうなんだけど、
一体何を基準して選べば良いのか。。。
カニの種類いろいろあるけどどう違うんだろう。。。
ちゃんと美味しいのが届くのかな。。。
丸ごと1匹届いてもどうやってさばけば良いのか。。。
どうやって鍋にすれば良いのか。。。

なんて思っている人も多いかと。

今日の"はなまるマーケット（2011年12月15日）"は
そんな疑問を解決してくれる内容でしたので、それをまとめつつ
もう少し色々調べてみたことなどをまとめてみました！
カニの選び方・茹で方・解凍の仕方・さばき方

美味しいカニの選び方

カニは毎年12月の20日過ぎるとどんどん値が上がっていくので、
今の時期が一番買い時！

【お店で選ぶ美味しいカニの見分け方】
美味しいカニを見分けるためには持ってみること！

●持ってみて重いこと！...カニみそがたくさん入っている。
●脚の身が硬いこと！...身が詰まっている。

そしてゆでガニを買う場合に頭に入れておきたいことは
活きているうちに茹でられたカニが良いってこと！
だいたい「浜ゆで」と書かれているものが良いようです。
※浜ゆでは漁から帰ってすぐにカニが活きているうちに茹でられたもの。
　カニは死んだら身がボソボソになるので、活きているうちになるべく早く茹でる方が良いのだそうです。

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※調べてみたら、こんな表記のされ方がありました！
【かにの保存状況】
1：活・・・名の通り生きたまま水槽などで保存・発送
2：ボイル・・・仕入れ業者が発送時にボイル
3：浜茹で・・・水揚げ時にボイル
4：茹で急速冷凍・・・水揚げ後、急速冷凍機にて一気に冷凍

急速冷凍は、かにの体内まで短時間で一気に凍らし、
うまみを全て逃さずに冷凍することができるので、
お取り寄せならこれが一番良いようです。
冷凍なら今買ってもお正月までもたせれるので良いですよ

【カニのお取り寄せする時の選ぶポイント】

●「身入りに自信あり！」と明記されているもの！
　自信のあるお店はきちんと表記されているそうです。
●産地から直接仕入れているお店は安い！
●早めに注文するといわゆる「早割」と呼ばれる割引がされるところもある
※12月の今頃になると「早割」しているところはかなり少ないので、もう少し早めに買うのがお得！

蟹をお得にお取り寄せ【かに本舗】

カニの知って得する？！豆知識

【カニの脱皮】
カニは脱皮を何度かすることで大きく成長するのだそうです！
カニの選び方・茹で方・解凍の仕方・さばき方
知っておきたいのは、脱皮したてのカニは柔らかく、身が詰まっていないってこと！
できるだけ、脱皮してからけっこう日数がたっているものが良いのだそうです。