タニタ の 社員食堂 レシピ！〜2〜（DON!で紹介）

DON!で紹介された、
タニタの写真食堂の魚料理定食のレシピを紹介します♪
（2010年11月19日）

肉料理定食のレシピはこちらに書きました♪
→タニタ 社員食堂 レシピ！〜１〜（DON!で紹介）

●オイル＆塩分off ふんわり鮭定食

・鮭の香味蒸し・・・160kcal
・鶏肉と根菜の治部煮・・・79kcal
・大根とねぎのピリ辛和え・・・16kcal
・味噌汁・・・25kcal
・雑穀米（100g）・・・160kcal
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
合計440kcal

この鮭定食の写真はこちらで紹介されていました！
参考にどうぞ！
→オイル＆塩分off ふんわり鮭定食の写真付レシピ

【鮭の香味蒸し レシピ】
≪材料≫…2人分
・鮭・・90g×2枚
・塩・・少々
・酒・・小さじ1
・干し椎茸・・1枚
・長ねぎ・・1/2本
・オイスターソース・・小さじ2/3
・しょうゆ・・小さじ2/3
・豆板醤・・少々
・ごま油・・小さじ1/2
・かいわれ大根・・1/5パック

≪作り方≫
1：鮭は塩をふります。蒸し器に水を入れ火にかけておきます。

2：しいたけはもどし、長ねぎは斜め切りで5mm幅くらいにします。
　かいわれ大根は根元を落とし1/2にします。

3：蒸し器にシートを敷き、鮭を並べて酒をふり、しいたけ、
　ねぎをのせて蒸し器で中火で15分くらい加熱します。

4：オイスターソース、しょう油、豆板醤、ゴマ油を混ぜ合わせて、
　たれを作ります。

5：器に鮭をのせて、かいわれを盛り付けて上からたれをかけます。

※鮭の香味蒸しのタニタ的ポイント！
蒸すだけではタンパクなので、
味付けにオイスターソースや豆板醤を使うことでコクがアップさせている
のだそうです。
そこにかいわれ大根を加えることで、
食感のシャキシャキ感をプラスすることができます。

【鶏肉と根菜の治部煮 レシピ】
≪材料≫…2人分
・鶏もも肉（皮なし）・・40g
・塩・・少々
・酒・・小さじ1
・片栗粉・・小さじ1/2
・たけのこ水煮・・40g
・れんこん・・60g
・にんじん・・2cm
・きぬさや・・8枚
・だし汁・・160cc
・みりん・・小さじ1
・しょうゆ・・大さじ1/2
・砂糖・・小さじ1

≪作り方≫
1：鶏肉は一口大に切り、塩と酒をふっておきます。

2：たけのこ、れんこん、にんじんは乱切りにします。

3：鍋にだし汁、みりん、しょう油、砂糖を加えたものを煮立たせ、
　中火でにんじん、たけのこ、れんこんを入れて10分ほど煮ます。
　(水が少なければ落し蓋)

4：１で味付けした鶏肉に片栗粉をまぶして鍋に加えます。
　さらに10分くらい肉に火が通るまで煮ます。

5：きぬさやを加えてざっと混ぜ合わせて完成です。

※鶏肉と根菜の治部煮のタニタ的ポイント
　根菜は、乱切りすることによって歯ごたえをだして、
　よく噛むようにできるのだそうです。
　鶏もも肉は、うまみが出る分だけの量に抑えることで、
　カロリーがも抑えれるので大切なポイントなんだそうですよ。

【大根とねぎのピリ辛和え レシピ】
≪材料≫…2人分
・大根・・3cm
・長ねぎ・・5cm
・しらす干し・・10g
・酢・・小さじ1
・しょうゆ・・小さじ2/3
・七味唐辛子・・少々

≪作り方≫
1：大根はせんぎりにして、塩もみします。

2：長ねぎはみじん切りにして熱湯をかけます。

3：大根と長ねぎとしらすをあわせ、酢としょうゆで味付けします。

4：器に盛り、七味唐辛子をふります。

※大根とねぎのピリ辛和えのタニタ的ポイント！
お酢を上手に使うことがポイントなのだそうです。
味にアクセントが出るので、お酢を加えれば塩や醤油の量を減らせて、
健康的にも嬉しいレシピに！
さらにこのレシピでは七味唐辛子プラスすることでさらに塩分を
減らしているのだとか。
塩分をとりすぎることはむくみの元になりますし、
ご飯を食べ過ぎてしまう原因にもなるので、
減塩はダイエットのことを考えるなら非常に大切なポイントなのだそうです。

【味噌汁 レシピ】
≪材料≫…2人分
・わかめ・・2g
・きぬさや・・4枚
・だし汁・・300cc
・みそ・・小さじ2

≪材料≫
１：わかめは戻します。絹さやはさっとゆで斜めに1/2切りにし、
　わかめと椀にいれます。

2：鍋にだし汁を入れ、さっと煮て、みそを溶きいれます。
　1に注ぎます。

【マロン流アレンジ　鶏とれんこんのすり流し カレー風味 レシピ】
≪材料≫…4人分
・鶏むね肉（皮なし）・・80g
・塩・・少々
・酒・・小さじ2
・片栗粉・・小さじ2
・たけのこ水煮・・80g
・れんこん・・160g
・にんじん・・1/3本
・プチトマト・・8個
・だし汁・・600ml
・みりん・・小さじ2
・しょうゆ・・大さじ1
・砂糖・・小さじ2
・カレー粉・・少々
・細ねぎ小切り・・適量

≪作り方≫
1：鶏肉はそぎ切りにして、塩と酒をふって下味をつけておきます。

2：たけのこ、にんじんは乱切りにします。
　れんこんは摩り下ろす。細ねぎは小口切りにする。

3：鍋にだし汁、みりん、しょう油、砂糖を入れ煮立たせ、
　中火でにんじん、たけのこを入れて8分ほど煮ます。
　(水が少なければ落し蓋)

4：下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして鍋に加えます。
　そして、カレー粉、すりおろしたれんこん、プチトマトを入れます。
　さらに5分くらい肉に火が通るまで煮て、器に盛り細ねぎをちらす。

※鶏とれんこんのすり流し カレー風味のマロン的ポイント！
　マロンちゃんは、子供のことを考えてアレンジした内容のレシピに
　なってます！
　まず、レンコンを摩り下ろすことも子供のことを考えた結果、
　さらにカレー風味にすることと、トマトに火を通すと甘みと旨みをアップ
　できるので、子供好みの味になっているのだそうです＾＾