麺料理を劇的に美味しくする！レシピ不要のワンアクション

2011年2月18日放送の「DON！」は、料理ワンアクションでした。
今回は、「あったか『麺』SP」。

いつもは使えそうなのは１つか２つくらいだったのですが、
今回は全部やってみたいほど、レベルの高い回でした♪

保存版だと思いますので、紹介したいと思います。

【木村祐一さん】

醤油ラーメン＋グレープフルーツジュース

≪作り方≫

• ラーメン1人前に対し、グレープフルーツジュースを大さじ2杯用意。
• 麺を入れる前のスープに入れて煮込む。
• 足りなければ、食べている最中に足していってもOK。

醤油ラーメンにグレープフルーツジュースを入れると、
コクがUPして女性好みの味になるそうです。

フルーツ独特の甘みが醤油と相まって、
懐かしいような和風の美味しい味になります。

料理研究家の青木敦子先生によると、
グレープフルーツのマイルドな柑橘系の酸味でコクが引き立ち、
酸味と苦味で味に深みが増すそうです。

さらにグレープフルーツにはビタミンCとクエン酸が豊富に含まれているので、
肌によく、疲労回復効果もあるそうですよ♪

【元モーニング娘。 石黒彩さん】

カレーうどん＋バニラアイス

≪作り方≫

• カレーうどん1人前にバニラアイスを大さじ2杯用意。
• スープを作る際に入れてかき混ぜて一緒に煮込み、完全に煮立ったら完成。
• ラクトアイスよりもリッチなバニラアイスの方がよい。

乳製品は醤油系のダシ汁と相性が良くて、よりカレーの味が引き立つようになります。
さらには乳脂肪分が辛味を和らげてくれて、クリーミーな味わいになりますので、
カレーが辛くて困っているお子さんにオススメですね＾＾

その場合は、乳脂肪分の少ないラクトアイスよりも、
乳脂肪分が多いリッチなバニラアイスが良いそうです。

”雪見だいふく”や”ピノ”を入れても美味しいそうですよ＾＾

【四川料理のパイオニア　井桁良樹さん】

ソース焼きそば＋もずく

≪作り方≫

• ソース焼きそば1人前に対し、もずくを大さじ2杯分用意。
• きそばが完成したら上にトッピングする。
• 食べる時は、麺にからめて食べる。

この料理はスタジオで大好評だった料理です。
井桁さんは、代々木上原にある四川料理のお店「飄香（ピャオシャン）」のオーナーシェフで、ソース焼きそばに青海苔が付いているところから思いついてまかないにだしたところ、スタッフに評判だったそうです。

もずくに含まれる磯の香りやうまみ、食感が、バランスよくアクセントになっていて、
もずくの酸味がソースの甘みを引き立て、より美味しくなります。
さっぱりとしながらコクがでて、味わい深くなります。

さらには、もずくには食物繊維が多く含まれていますので、美肌に良くて、
炭水化物の消化を助けるのにも良いそうです。

【イタリアンの鉄人　神戸勝彦さん】

ミートソース＋ホワイトチョコレート

≪作り方≫

• ミートソース1人前に対し、ホワイトチョコレートを2切れ用意。
• 包丁で3ミリ粒くらいに粗めに刻む。
• 出来上がったミートソースにトッピングして、余熱で溶かす。

食べる時は、パスタに絡めて食べるのですが、
ミートソースとホワイトチョコレートのまったり感がすごく合うそうです。
ミートソースと乳脂肪分の相性は良く、甘味が酸味を和らげて、マイルドになります。

3ミリ程度の粗めに刻むことで、味の変化が楽しめるそうです。

神戸さんは、恵比寿にある「リストランテ・マッサ」のオーナーシェフです。
この料理は、バレンタインデーの料理にも出したこともあるというお店の味が簡単に楽しめる一品です。

【南極料理人　西村淳さん】

ミートソース＋カレー粉

≪作り方≫

• ミートソース1人前に対し、カレー粉を小さじ1杯用意。
• フライパンのミートソースがひと煮立ちしたら、カレー粉を入れる。
• パスタを絡めながら炒める。

カレー粉は、ミートソースだけでなく、クリームパスタにも合いますね＾＾
カレー粉はスパイスですので、味に深みがでますし、
ミートソースの場合は肉の臭みも消します。

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今回の料理ワンアクションは、非常にレベルが高かったと思います。
ソース焼きそば＋もずくが優勝したのですが、東MAXさんが、
「もずくの衝撃で他が目立たない」とまで言っていました。
ぜひ参考にしてみて下さいね＾＾