きのこ たっぷり 鮭 のマヨ ホイル焼き レシピ

きのこたっぷり鮭のマヨホイル焼き　レシピ

2008年3月18日

魚の中で手頃で美味しい鮭。
うちの食卓でもよく使います。

そして一番好きなのが、ホイル焼き！
鮭の塩焼きだと、付け合せを作らないと
お皿が寂しいですよねぇ。

なので付け合せを考える手間が省ける
この鮭のホイル焼きがとっても好きなんです♪

今日は冷蔵庫にシメジとえのき、マイタケが
残っていたので、きのこたっぷりのホイル焼きにしました。
きのこたっぷり鮭のマヨホイル焼き

今日は手間かけバージョンのホイル焼き。
きのこをたくさん一緒に食べたかったので
一手間加えて、先に炒めておくやり方です。

上の写真は実験で、フレッシュローズマリーを
一緒にホイル焼きしてみた写真です。
ちょっと香りがきつ過ぎた感はあったけど、
アルミを開けた時、とても良い香りでしたよ。
残り食材のアスパラも添えてみましたが、
色が悪くなりました…。

今日のメイン食材きのこ！ですが、
（鮭ではないのです。私的にはきのこなのです^^;）
きのこ類とまとめられがちなきのこ達ですが、
それぞれ特徴があるみたいですね。
共通して言えるのは最近分かってきたことで、
抗がん作用があるみたいです。

きのこ栽培がさかんな町で、毎日10ｇづつ
きのこを食べる生活をしていたら、ガン発生率が低下し、
健康で長生きをする人が増えたそうです。
どんな食べものも毎日少しずつ摂り、続けていく
ことがとても大切なんですねぇ。
うちはガン家系のようなので、毎日食べなきゃ〜。

きのこたっぷり鮭マヨホイル焼きのレシピ↓

●材料●２切れ分●
・鮭……………………大2切れ
・玉ねぎ………………1/2個
・しめじ…………………小1パック
・えのき…………………大1/2パック
・まいたけ………………小1/2パックぐらい
・マヨネーズ……………大さじ2
・塩・こしょう……………各少々
・酒（又は白ワイン）……少々
・バター…………………15〜20ｇ
・レモン（あれば…）……1/4ヶ

●作り方●
１：鮭は軽く塩・こしょうしておく。
　　玉ねぎは繊維に沿って薄切りに。
　　しめじ・まいたけは小房に分ける。
　　えのきは2等分にし、小房に分ける。
２：フライパンに油を熱し、玉ねぎ、きのこ類を炒める。
３：オーブンは予熱で220〜240度くらいに温めておく。
４：アルミホイルに炒めた１を1/2量をのせ、その上に
　　鮭1切れをのせる。
　　軽く酒（又は白ワイン）をふりかけ、バター7〜10ｇを
　　2〜3箇所に分けて散らし、マヨネーズ大さじ1を鮭に
　　のせる。最後に塩・コショウを軽くだけして、
　　アルミホイルを閉じる（これを２つ作る）
５：220〜240度のオーブンで20分程焼き、鮭の火の通り
　　具合を確かめて、器へ。
　　お好みでレモンを添える。