小松菜と豆腐の中華風炒め レシピ

今日の野菜の主役は小松菜！クセの少ない小松菜大好きです。
でもずっと家庭料理をしてなかった私は「小松菜の煮びたし」くらいしか
知らなくて、家事をしだした当初は小松菜＝「小松菜の煮びたし」しか
思いつきませんでした^^;

でもこの小松菜はほうれん草に比べて、本当にクセがないので、
炒めたり、煮たり、生でも食べれるしで、色んな料理ができちゃうんですよねぇ。

そんな中から今日は充分メインのおかずになるボリュームたっぷりの一品です。
お肉類を使わないのにこのボリュームは嬉しいですよ〜。
小松菜・木綿豆腐があれば作れちゃうので、まぁまぁヘルシーで
節約レシピになるしで、私はとってもお気に入りなんです。

小松菜とほうれん草って見た目そっくりですよね？
ほうれん草の方がなんだか馴染み深いし、何かと調理方法も
頭に浮かんでくるので、ほうれん草を選びがちだったんですが、
小松菜について勉強してみると、おぉ〜小松菜やるな!（≧▽≦）
ってことが分かりました〜。

小松菜の栄養も勉強しました!また見て下さい。
野菜ってすごいなぁ〜ヽ(´o｀)ノ

■小松菜と豆腐の中華風炒めのレシピ■
●材料●４人前●
・小松菜…………１束
・木綿豆腐………１丁
　　片栗粉………適量
・卵………………2〜3個
・調味料
　　・紹興酒（酒）………大１
　　・鶏がらスープの素…小1/2
　　・湯…………………50ml
　　・しょうゆ……………小1〜2
　　・砂糖………………小1
　　・豆板醤……………小1/2〜
　　・オイスターソース…大２

●作り方●
１：豆腐はラップをかけずに電子レンジで1〜2分温めて、上にクッキングペーパー
　　などをかぶせて皿などで重しをし、水分を少し抜いておく。
２：小松菜はざく切りにしておく。
　　卵を割りほぐしておく。
　　調味料を混ぜ合わせておく。
３：豆腐の水けをクッキングペーパーなどで取り、片栗粉を全体にまぶす。
４：中華鍋（大きめのフライパン）にサラダ油を１cmほど入れ、中温に温めて強火
　　で豆腐を両面揚げる。
　　（はじめ豆腐を入れたら表面が少し固まるまで触らないように！）
５：豆腐が色づいたら取り出す。油を少し残して、
　　今度は卵を焼いてこれも取り出しておく。
６：小松菜の茎から炒めて、葉も入れサッと炒めたら豆腐を戻して、合わせた調
　　味料を入れ全体を混ぜ合わせるように鍋ふり（強火）煮立ったら卵も戻し入れ
　　ひと混ぜする。

＊ポイントは豆腐をカリッと揚げ焼きすることです。
　あとは調味料を加えてから長く炒め過ぎないことかなぁ。
　オイスターソースが煮詰まって塩辛くなってしまうんです。
　
豆腐にからめた片栗粉がソースを吸ってジュウシィになって美味しいので、
ぜひぜひお試しあれ〜。