ヒジキ入りハンバーグ　レシピ

今日は手の込んだバージョンの「ひじき入りハンバーグ」を作りました。
って言っても、ヒジキに味付けをして入れただけなんですけどね＾＾；

でもとてもあっさりとダシの染込んだハンバーグに
仕上がりました！
本当に食べやすいので、ぺロッと食べれちゃいますよ。

ひじきはカルシウムが豊富で、なんと牛乳の約１２倍！　
そして約半分が食物繊維で、ごぼうの約７倍！
さらに鉄分たっぷりで、レバー(鶏）の約６倍！
という、とっても驚きの栄養価なんです。

なのでうちではハンバーグを作る時にはよくひじきを入れちゃいます！
ひじきに味を付けずに、水で戻しただけで入れる時もあるし、
ひじきの煮物を作りすぎた次の日に、
煮物をハンバーグにしちゃう時もありますよ。
豆腐を入れて、ヘルシーメニューにしたりも。

●材料●4人分●
合いびきミンチ………400gぐらい
玉ネギ………………小1個
パン粉………………大さじ6
牛乳…………………大さじ3〜4
卵……………………1個
塩コショウ……………少々
ナツメグ………………少々
サラダ油……………大さじ1

●芽ヒジキの煮物
　・芽ヒジキ………20g
　・だし汁…………100ml
　・ゴマ油…………大さじ1
●芽ヒジキの調味料
　・酒…………大さじ1
　・砂糖………大さじ2
　・しょうゆ……大さじ1.5

●和風だれ
　・だし汁………大さじ4
　・砂糖…………大さじ3
　・みりん………大さじ2
　・しょうゆ………大さじ3

大根おろし………1カップ
刻みネギ…………大さじ4
シソの葉…………4〜8枚
サラダ油…………適量

●今回の付け合せ
　・サラダ水菜……4株（1袋分）
　・プチトマト………お好みの分量
　・絹さや…………お好みの分量
　　（塩茹でしたもの）

●作り方●
１：ヒジキの煮物を作る。
　　乾燥芽ヒジキはたっぷりの水につけて柔らかく戻す。ザルに上げサッと水洗いする。
　　鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキを炒める。全体に油が回ったら
　　砂糖・みりん・しょうゆの順に加えて全体にからめ、だし汁を加えて
　　煮汁がなくなるまで煮て、冷ましておきます。
２：玉ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、薄い茶色になるまで炒め、
　　冷ましておきます。
３：和風ダレの調味料を全部合わせておく。
　　パン粉に分量の牛乳をかけて、湿らせておく。
　　大根おろしを作っておく。
　　（大根おろしはかる〜く絞って、ハンバーグに乗せた時に水がでないようにする。）
４：ボウルにミンチ・玉ネギ・パン粉・卵・塩コショウ・ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで
　　練り、１のヒジキの煮物を加え、更によく混ぜ合わせる。
５：合わせたネタを好みの形に整えます。パンパンと空気抜きもします。
　　手にくっつく場合は、サラダ油を手に塗ると良いですよ。
６：フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。
　　両面をそれぞれ強火で焼き色を付け、まずうまみを閉じ込めます。
７：弱火にして、フタをして5〜6分蒸し焼きにする。
　　ハンバーグの中央に竹串を刺して澄んだ汁が出ればOKです。 濁った赤い汁なら、
　　まだです。
　　和風ダレを加え、からめながら少し煮、器にハンバーグを取り出す。
　　残ったタレを少しトロミがつくまで煮詰める。
　　（水溶き片栗粉を加えて、トロみを付けても良いです）
８：器に盛ったハンバーグに大根おろしを乗せて、上からタレをかけて出来上がり♪

※今回はひじきに味を付けているし、タレの味もあるので、塩の分量は控えめで大丈夫です。
※写真の付け合せのサラダ水菜は冷水にさらして、パリッとさせて和風ドレッシングを
　控えめな量とからめてから、お皿にしいて、絹さやは下湯でしたそのまま散らしてます。
　プチトマトは半分に切り、彩りでちらしただけです。
　上からハンバーグの和風ダレをかけるので、ドレッシングは市販の「しょうゆドレッシング」
　を少し使ってます。
※ニンジンをみじん切りにして、下湯でしてハンバーグに加えても栄養満点で良いですよ〜。