トマト目玉焼き

すっぱいトマトを買ってしまったら、これにかぎります！
朝ごはんに焼いて、パンにのせながら食べるの大好きなんです。

日本ではトマトに火を通すのはまだまだ日常では
ないような雰囲気がありますが、私は少し火をとおした方が
トマトが甘くなるので大好きです。

とにかく酸っぱいトマトを美味しく食べるには、
「加熱すること」なんです。
加熱することで、トマトの甘みと旨みの元、
グルタミン酸がアップするそうなんです。

その上、トマトに含まれている栄養素、リコペンの
吸収もかなりアップすると言われています。

トマトの国、イタリアでもトマトは、
日本で言うダシの素（カツオやコンブなど）のように
使って、料理しています。それだけ旨みもたくさん含まれているんです。

トマトを煮る調理法はだいぶん取り入れられてるので、
トマトを炒める調理法も摂りいれたいですね。

詳しくはこちら↓にまとめてますので、良かったらどうぞ。
●トマトの栄養
●トマトのリコペンの効率の良い摂り方
●あま〜いトマトの見分け方

あ、でもビタミンCを多く摂りたいなら、
生のすっぱいトマトを食べるのが一番なんです。
体に合わせて調理法を変えるってのが一番良いかも知れません。

■トマトの目玉焼きの作り方■

●材料●1人前●
・プチトマト…………………10個ほど
　（普通のトマトなら1個100ｇぐらい）
・タマゴ……………………１個
・玉ねぎ……………………1/4（20ｇぐらい）
・オリーブオイル……………大さじ1
・塩・コショウ………………各少々

●作り方●
１：プチトマトは小さければ2等分、大きければ4等分に。
　（普通のトマトなら1ｃｍぐらいの角切りに）
　玉ねぎは粗みじんにする。

２：フライパンにオリーブ油を熱して、玉ねぎを炒める。
　　少し透き通ってきたら、トマトを加えて、塩・コショウで味を付け、
　　煮崩れするまで炒めます。

３：トマトの真ん中にタマゴを割りいれる、穴を広げ、
　　タマゴを割りいれます。
　　火は弱火で、タマゴの白身が固まるまで炒める。

※玉ねぎの代わりにニンニクでも美味しいです。
　（でも朝からはニンニクはきついですよね＾＾；）
※あればフレッシュバジルを細かくちぎって加えても美味しいです。
※すっぱいトマトが嫌いなお子様にもぜひ試してみてあげて下さい。
※朝ごはんには、これに食パンと牛乳があれば栄養的にも良いと思います♪