ピーマンの炒め煮　簡単レシピ

ピーマンは栄養があって、おまけに安い！
でもピーマンをメインに使う料理ってそんなにないんですよね。

しかも緑ピーマンだったらサラダに使うには苦いですよね。

そこで、このピーマンの炒め煮を知っていたら、
あともう一品欲しいって時にもとても便利で、
地味な料理なんだけど、私はよく作っています。

ピーマンの栄養をまとめた記事はこちら↓
●ピーマンの栄養と効能
●ピーマンの栄養価　緑ピーマンＶＳ赤ピーマン

上の栄養をまとめた後に分かったんだけど、
ピーマンのビタミンＣの含有量はトマトの約4倍もあるんですって〜。

ピーマンの栄養価で最近注目されているのは、
匂いの成分であるピラジンというものらしいです。
これは血液サラサラ効果を発揮し、血栓や血液凝固を防ぐ働きがあるそうです。

そして、ピーマンに含まれるビタミンＡは油との相性が良いので、
今回のレシピも始めにごま油と炒めます。
その後煮るので、ピーマンの甘さが引き立って、
一人で2個くらいペロって食べれちゃうのも嬉しい、一品です。

●材料●2人分●
・ピーマン………………５個（約100ｇ）
・油揚げ…………………1/2枚

・ごま油…………………少々
・煮汁
　　・だし汁………………1カップ
　　・砂糖…………………小さじ2/3
　　・酒……………………小さじ2
　　・しょうゆ………………小さじ2

●作り方●
１：下準備

　　・ピーマンは適当に乱切りする。
　　・油揚げは熱湯をかけて、油抜きをしてから
　　　短冊切りにする。

２：小さ目の鍋にごま油を熱して、ピーマンを炒めます。
　　軽く炒めたら、煮汁の材料と油揚げを加え、
　　弱火で10分ほど、フタをして煮て、
　　ピーマンがしんなりしたら出来上がりです。

※油揚げは本当に良いダシを出してくれますよね。
　安売り時に多めに買って、一回分づつに切り分けて、
　私は冷凍保存しておきます。
　いざって時にとっても便利ですよねぇ。