チンジャオロース？orチンジャオニューロース？　レシピ

2008年7月11日

チンジャオロースー
チンジャオロースを漢字で書くと「青椒肉絲」。
「青椒」＝ピーマンのことで、「肉」＝豚肉、
「絲」＝細切りの意味。

でも私はチンジャオロースってなぜか牛肉で作るもんだって
いつの間にか頭にインプットされていて、チンジャオロース作るには
牛肉がいるから、今日は作れないなぁとか勝手に思い込んでしまってました。

なんでかな？とちょっと調べてみたけど、「青椒肉絲レシピ」と
書かれているのに牛肉を使ったレシピを紹介していたり、
豚肉だったりと色々で、よく分からなかったんですが…。

なので、料理学校の時のレシピを見直してみると、
牛肉を使ったレシピで、「青椒牛肉絲」（チンジャオニュウロウスー）
ってなってました。
そっか！ってやっと納得。
通常、チンジャオロウスーって言ったら豚肉を使った料理だったんですね。
で、牛肉を使うとチンジャオニュウロウスーって言う料理に
なるんですね。

ってか、豚肉でも合うんだ！＾＾；
思い込みってスゴイですね…。

今日は、「青椒牛肉絲」の方で作りました。
水煮のタケノコもコストオーバー？で使ってないし、
赤ピーマンもこの間使ってしまったので、緑ピーマンのみの
とっても庶民なチンジャオニュウロウスーになりました(ノ´〜｀)ノ

そしてプロ用レシピは面倒なので＾＾；
今日は簡単レシピで作りました〜。

■青椒牛肉絲（チンジャオニュウロウスー）の作り方■

●材料●４人前●
・牛もも薄切り肉………………200ｇ
【下味用調味料】
　・酒…………………………大さじ1
　・しょうゆ……………………大さじ1
　・サラダ油…………………小さじ1

・片栗粉………………………大さじ1/2

・ピーマン………………………3個
・赤ピーマン……………………2個
※赤ピーマンがなければ緑ピーマン5個でＯＫ。

・にんにく………………………１かけ
・長ネギ…………………………1/3本

【合わせ調味料】
・酒（あれば紹興酒）…………大さじ1
・しょうゆ………………………大さじ1
・砂糖…………………………小さじ1〜2
・オイスターソース……………大さじ1

・水溶き片栗粉………………小さじ2くらい

●作り方●
１：牛肉に下味を付ける。

　　・牛肉は繊維に沿って、3〜5ｍｍ幅の千切りにする。
　　
　　・ボウルに牛肉と下味用調味料の酒としょうゆを加えてよく揉み込む。
　　　よ〜く揉みこんだら、サラダ油を加えてさらに混ぜ合わせる。
　　　しばらくおいておく。