ごぼうチーズの肉巻き　レシピ

ごぼうとチーズとにんじんを巻いた肉巻きです。

これを食べるといつも、ごぼうとチーズってすんごい相性良いんだなぁって思います。
他にも「ごぼう+チーズ」で何か作れそうだ！って思ってるんだけど、まだ試してません＾＾；

ごぼうがあんまり好きじゃない旦那にもこのごぼうチーズの肉巻きは好評なので、ごぼう嫌いの方ぜひ試してみて下さい！

ごぼうのアクってうまみなんだそうですよ。

アクが強くて変色してしまうから、水につけますよね？
その時でる色は、なんとポリフェノールなんだとか！

皮に詰まったうまみ成分が抜けてしまうので、アク抜きの必要はないって、書いている本もあるんですよね。

で、そのゴボウに含まれているポリフェノールには匂いを消す働きもあるから、魚や肉と調理するのが良いんだとか。
ポリフェノールや香りは皮に詰まっているので、皮をむきすぎると、カスカスごぼうになるので注意ですね。

ごぼうはしっかり土を落として、包丁の背で皮をこそげて、お肉の幅に合わせて長さを切り揃える（６ｃｍほどの長さ）
さらにタテ半分に切る。太ければタテ４等分に切る。
にんじんとチーズもゴボウと同じように細く切りそろえる。
ゴボウ、にんじんを下湯でする。
固めで上げる。
※このあとごぼうをめん棒などで軽くたたいて繊維をつぶいしておくと、味がしみやすくなるので、ポイントです！
お肉を一枚ずつ広げて、軽く塩・コショウをふり、ごぼう・にんじん・チーズを乗せて、端からくるくる巻いていく。
巻き終わりから開いてきそうなら、爪楊枝で止める。
フライパンにサラダ油を熱して、中火で肉巻きを焼く。
※つなぎ目を下にして焼くと、ほぐれなくて良い。
たまに転がしながら焼いて、焼き色をつける。
程よい焼き色になったら、調味料を加えて全体にからめるように少しだけ煮詰めてできあがり！

チーズが溶けて出てきてしまう時もあるんだけど、こがさないように気をつけて、調味料をお酒を少し多めに加えてフライパンを振るように全体を混ぜてからませると、チーズソースになるので諦めないで下さいね＾＾