豚肉のグレイビーソースがけプレート　レシピ

ボリューム満点のプレートに見えますが、ほとんどが野菜で、お肉の下にもキャベツが！＾＾；

豚肉にかけたグレイビーソースは野菜ももりもり食べれるし、色々な料理に応用が効くのが嬉しいソースなんです。

グレービーソースと言えば、七面鳥！

七面鳥と聞いたら、日本ではクリスマスって感じですね。
でも本当はアメリカの「感謝祭」に食べられるそうですよ。

日本ではその「感謝祭（サンクスギビング）」って全くなじみがなくて、なんとなくしか知らないですよね。

で、その感謝祭で食べる七面鳥のグリルに添えるソースがグレイビーソース。
グレービーソースは日本で言うおせち料理が各家庭それぞれ違うように、各家庭のそれぞれの味があって、色んなつくり方があるようです。
そしてそれがおふくろの味になるのかもしれないですね。

グレービー（gravy）ソースの意味は、旨味タップリの肉汁のソースって感じだそうです。
七面鳥をオーブンで焼いた時、肉汁がたくさんでるので、これをベースにしてソースを作るんですね。

今日はもちろん毎日のおうちご飯なので、七面鳥なんて焼きません＾＾；
普通の豚肉を焼いただけなんですヽ（´▽｀）ノ

その時に出る少しの肉汁を使って、ブイヨンに手伝ってもらい、赤ワイン・ケチャップなんかで味を付けてソースにしました。

このソースはハワイの料理でお馴染みのロコモコにも使えるし、ポークソテーやチキンソテー、ローストビーフなんかにも合います。
写真のようにちょこっとお肉を焼いてかけるのも有りだし、調味料の分量はお好みで色々変えれるので、ぜひ自分流を見つけて下さい♪

本当は肉汁だけで200ｃｃほどあれば一番美味しくできるんですが、七面鳥なんかを焼かないかぎり出ませんよね＾＾；
なのでお出汁はブイヨンに助けてもらうんです。

そして今日の上の写真の料理の内容は↓こちらです。
付け合せはなんでも良いので楽ちんです。

豚肉（200ｇ）
オリーブ油とにんにく（みじん切り）を熱して香りを出し、豚肉を加えてソテー。
塩とブラックペッパーで味を付けてあげる。
※豚肉の臭みが気になる場合は、先に玉ねぎみじん切り大さじ2と、オリーブ油大さじ1/2と豚肉にもみ込んで10分ほどマリネしておくと、臭みがやわらぎ、さらにお肉が柔らかく焼き上がりますよ♪
付け合せ
- 目玉焼き→半熟になるように焼いておく。
- 玉ねぎのソテー→薄切りにし、お肉を焼く前にオリーブ油で炒めておく。
- ボイルドキャベツ→キャベツの千切りを30～40秒ほど塩の入った熱湯で茹でたもの。
  ※生の千切りキャベツでもOKですよ。
- きのこのソテー→今回使ったのは、えのき・しめじ・シイタケです。
  オリーブ油＋にんにくみじん切りをフライパンで熱して、きのこを加えて強火で炒め、白ワイン加え水分をとばすように炒めて、塩＋白コショウで味付けをする。
- インゲン豆→ナナメに切り、キャベツ同様、塩の入った熱湯で２分ほど茹でて水けをきる。