小松菜煮びたしは、副菜の中でも基本中の基本料理です。
でも毎日でも食べたい副菜の一つでもあります。

簡単にサッと出来て、栄養満点で、色んな料理に合わせて食べれるので、冬の間は本当によく作ります。


小松菜の栄養はこちら↓です。
小松菜の栄養

小松菜の煮びたしの作り方

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材料(4~5人分)

  • 小松菜…………………1束
  • 油揚げ…………………1/2枚
  • ちくわ……………………1本
  • 調味料
    • だし汁………………1.5~2カップ
    • 砂糖…………………大さじ1.5
    • みりん………………大さじ1.5
    • しょうゆ………………大さじ2
    • 塩……………………ひとつまみ

作り方

  1. 小松菜を塩を少々入れたたっぷりの熱湯で下湯でし、水けをきって、根元を切り落とし、長さ4~5cmに切っておく。
  2. 油揚げに熱湯をかけて、油抜きをして、短冊切りにする。ちくわは2~3mmの輪切りにしておく。
  3. 鍋にだし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、塩を入れて火にかけ一度沸騰させて、油揚げ、ちくわを加えて再び沸騰させる。
    小松菜を加えてひと煮たちさせて、すぐに火を止めて、味を含ませておく。

ちくわがない時は油揚げだけでもOKです。うちではちくわと油揚げは冷凍で常備しています。
小松菜の変わりに水菜でも同じ味付けでできますよ。