今回は「明日は夕飯作る時間ないなぁ」って時によく作り置きしておく一品です。ミンチをたくさん買ったりしたら、作って冷凍して時間のない時に温めて食べます。
そして余りがちなにんじんをたくさん使うので、にんじん消費レシピでもあるのです♪また、にんじん以外にも薬味（にんにく・しょうが・白ネギ）が入ります。
薬味大好きなんです♪薬味それぞれには本当にすごいパワーがあります。そのにんにくの栄養としょうがの栄養をまとめました！栄養を理解して料理していると、なんか毎日のめんどうな料理も大切な気持ちでできるようになってきたので、良かったら見て知って下さいね。
【材料（３～4人前）】
- 合びきミンチ……………………200ｇ
- にんじん…………………………小1本
- 長ネギ…………………………1/2本
- にんにく…………………………1片
- しょうが…………………………1かけら
- 玉ねぎ…………………………小1/2個
- 豆板醤…………………………小さじ1
- ごま油…………………………適量
【合わせ調味料】
- 甜面醤（テンメンジャン）…………………………大さじ1（なければ赤味噌で）
- しょうゆ…………………………小さじ2
- 砂糖……………………………小さじ1
- 酒………………………………大さじ1.5
【作り方】
- にんじん・長ネギ・にんにく・しょうがをみじん切り。合わせ調味料は全部合わせておく。
- 中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうがで香り付けし、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
- にんじんを加えて火を通し、長ネギを加える。
- 豆板醤を加えて全体にしっかりからませる。
- 合わせ調味料を加えて更にしっかり、水分がなくなるまで炒める。
- ご飯の上に盛る。
麻婆豆腐に近い調味料になります。辛いのがお好みの方は「四川豆板醤」を使って、分量よりも少し多めで作ってみて下さい。鼻の頭にじわ～っと汗がでできますよ～♪
辛くなり過ぎた時には、半熟目玉焼きやトロ茹で玉子なんかを添えると良い感じになります！（今日はトロ茹で玉子失敗して、トロッとでませんでしたねぇ^^;）
で、ぜひとも甜面醤（テンメンジャン）で試してみて下さい。赤味噌で作るより甘いコクがかなりでるんです！豆板醤のとの相性が抜群ですね。
