前回の記事で、万能調味料「塩ヨーグルト」の基本の作り方を３つ紹介しました！
⇒塩ヨーグルト」基本の作り方 （byはなまるマーケット）

今回は、塩ヨーグルトの使い方の例を紹介します。
2012年11月29日にはなまるマーケットで紹介された内容です。

基本の塩ヨーグルト　プラス1！

基本の塩ヨーグルトは、それに何か一味足せば万能ソースやドレッシングに大変身します。

【塩ヨーグルト + オリーブ油】

塩ヨーグルト＋オリーブオイル

塩ヨーグルト（大1）にオリーブ油（大1）をあわせます。
すると、オリーブオイルの香りが広がるドレッシングに大変身します！
蒸し野菜にピッタリです＾＾

【塩ヨーグルト + 味噌】

味噌

塩ヨーグルト（大4）に味噌（大1）をあわせます。
すると、塩ヨーグルトのくせがなくまろやかな味噌の味わいのあるドレッシングに大変身します！
春菊のサラダなどにピッタリです＾＾

【塩ヨーグルト + レモン汁】

レモン

塩ヨーグルト（適量）にレモン汁（適量）を絞ります。
すると、揚げ物にピッタリな爽やかさ満点のまろやかソースになります！

その他、バジルと合わせて魚のソテーにするなど、アイディア次第で使い方はどんどん広がります♪

漬け込み用塩ヨーグルトで下ごしらえ

漬け込み用塩ヨーグルトは、お肉やお魚に下味をつけたり、臭みを消したりすることができます。
お肉が柔らかくなるので、ジューシーに仕上がります♪

【鶏肉と野菜の塩ヨーグルト煮込み】

鶏肉と野菜の塩ヨーグルト煮込み

【材料2人分】

  • 鶏もも肉・・・200g
  • 漬け込み用塩ヨーグルト・・・大2
  • ニンニク・・・1/2片
  • タマネギ・・・1/2個
  • ホールトマト・・・1/2缶
  • ジャガイモ・・・2個
  • ズッキーニ・・・1本
  • 基本の塩ヨーグルト・・・大6

【作り方】

  1. 鶏もも肉は一口大にして塩ヨーグルトに漬けておく
    （塩ヨーグルト」基本の作り方を参照）
  2. オリーブオイルでにんにくを炒める
  3. 香りがたってきたらみじん切りの玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める
  4. 塩ヨーグルトにつけた鶏もも肉をヨーグルトごと入れる
    （この場合、ヨーグルトは旨みだしになる）
  5. 玉ねぎと馴染ませるように混ぜたら、ホールトマトを入れる
  6. さらに、大きめに切ったジャガイモとズッキーニを加え、かぶるくらいの水を注いで煮込む
  7. 水分が1/3ほどとんだら、基本の塩ヨーグルト（大6）で味付け
  8. ブラックペッパーをふりかけて完成！

この料理は、塩ヨーグルトで塩の味を決めていて、味の要になっています。
お肉が柔らかくて、トマトに合います＾＾

【クラムチャウダー風 塩ヨーグルトスープ】

クラムチャウダー風 塩ヨーグルトスープ

【材料2人分】

  • シーフードミックス・・・100g
  • 漬け込み用塩ヨーグルト・・・大2
  • ニンニク・・・1/2片
  • タマネイ・・・1/2個
  • シメジ・・・1袋
  • コンソメスープ・・・800cc
  • ジャガイモ・・・2個
  • 豆乳・・・100cc
  • 基本の塩ヨーグルト・・・大3

【作り方】

  1. 解凍したシーフードミックスを、漬け込み用塩ヨーグルトと合わせ、冷蔵庫に2時間ほど寝かせておく
  2. オリーブオイルでニンニクと玉ねぎを炒める
  3. しめじとコンソメスープを加え、ここに塩ヨーグルトに漬けたシーフードミックスをヨーグルトごと加える
  4. ジャガイモをすり下ろし、とろみをつける
  5. 豆乳を加え、最後に基本のヨーグルト（大3）で味付けして完成

シーフードミックスは、塩ヨーグルトで下味をつければ臭みがとれます。
豆乳を入れると飲みやすくてコクがでて、体の芯から温まる塩ヨーグルトスープになります＾＾

水切り塩ヨーグルトをクリームチーズがわりに

水切り塩ヨーグルトはクリームチーズやマヨネーズ、生クリームなどの代わりとして使えます。
カロリーが高いものばかりですが、それを水切り塩ヨーグルトで代用すれば、
カロリーが大幅ダウン！
しかも美味しく食べられます＾＾

バケットにそのまま塗るもよし、生クリームの代わりにオムレツを作ってもよし、
ポテトサラダのマヨネーズ代わりに使ってもよしです♪

【水切り塩ヨーグルトでラザニア】

水切り塩ヨーグルトでラザニア

【材料2人分】

  • マカロニ・・・80g
  • ミートソース・・・300g
  • 水切り塩ヨーグルト・・・300g

【作り方】

  1. グラタン皿に茹でたマカロニを敷き詰める
  2. マカロニの上に市販のミートソースをのばして広げる
  3. さらにその上に水切り塩ヨーグルトをたっぷりとのばす
  4. 再びマカロニ、ミートソース、塩ヨーグルトと重ねていく
  5. 重ねたらそのままオーブントースターで15分焼く
  6. こんがりと美味しそうな焦げ目がつけば完成！

塩ヨーグルトをこんな感じでミルフィーユのようにどんどん重ねていきます＾＾

ラザニア

これを焼けば出来上がりですね♪
水切り塩ヨーグルトがホワイトソースとチーズの代わりになっています＾＾

【水切り塩ヨーグルトでカルボナーラ】

水切り塩ヨーグルトでカルボナーラ

【材料2人分】

  • ベーコン・・・60g
  • 卵・・・2個
  • 水切り塩ヨーグルト・・・100g
  • パスタ・・・200g
  • ブラックペッパー・・・適量

【作り方】

  1. ボールに溶き卵と水切り塩ヨーグルトを入れて卵ソースを作る
  2. フライパンでベーコンの表面がカリッとするまで炒めたら火を消す
  3. 卵ソースをフライパンに足す
  4. 茹でたパスタも加えてよく混ぜる
  5. もう一度火を弱火でつけ、全体を温めてブラックペッパーをふれば完成！

生クリームで作るカルボナーラより、カロリーが30％もダウンします！

はなまるマーケットで紹介されていたレシピでした＾＾
塩ヨーグルト、色々使えそうですね♪

レシピ本もたくさん出ています。