豚汁にトマト？って感じでなんですが、最近は日本でもトマトに火を通して調理するのが馴染みつつあります。
おでんにもトマトが入っていたりしますよね？
今回もそんな感じで作る、夏バージョンの豚汁です。
トマトを加熱して食べると、生で食べるよりもリコピンが2～3倍も摂れるんです♪
リコピンといえば、血液サラサラ、新陳代謝アップ、抗酸化作用のある成分。
アンチエイジングに欠かせない成分です♪
トマトの酸味がきいているので、豚汁なのにさっぱり味。
これからの季節にぜひ作ってみて欲しい一品です。
トマトの豚汁 作り方
材料（4人前）
- トマト……………中２個
（プチトマトの場合は１パックぐらい） - 豚バラ肉…………１００ｇ
- 玉ねぎ……………大1/2個
- 白ネギ……………１本
- だし汁……………３カップ
- しょうゆ……………少々
- お味噌……………大さじ２
作り方
- 豚バラは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。白ネギは５ｃｍの筒切りにする。トマトはくし切りにする。（皮が気になる方は湯むきして下さい。）
※私の場合は皮も一緒に食べたいので湯むきはしません。プチトマトを使う場合もそのまま２～４等分にするだけです。 - 鍋に少しだけサラダ油をひき、白ネギを炒める。少し焦げ目が付いたら、豚バラ肉、玉ねぎを加えて少し炒める。
- だし汁を加え、沸騰させてアクを取り除き、トマトを加えて、玉ねぎが透き通るまで少し煮る。
- しょうゆを少しだけ加えて、仕上げに味噌を溶く。
味噌は甘口のものがよく合います。お味噌によって味が変わるので、量は味噌に応じて加減して下さい。
