今日はコチジャンを使った、ちょっとピリ辛の肉じゃがです。
前に買ったコチジャンの賞味期限がもうすぐ切れるので、最近多様に使ってます（≧▽≦）
コチジャンは韓国のお味噌なので、入れるとコクが出て辛さはちょっと後味でピリってくらいで、美味しかったです。
試しに入れてみて正解～ヽ（´▽｀）ノ
コチジャンは主にもち米、米麹、唐辛子を練って、壺で熟成発酵させた甘辛い味噌、だそうです。
そっか、やっぱり、お味噌好きの私の口に合うはずだ！
日本のお味噌からコチジャンって手作りできないのかなぁ。
唐辛子だけの違いのような…。
って思って調べてみました。
ありましたよ～。
手作りっても材料集めて混ぜるだけで、1年くらい保存ができるそうですよ。
これはちょっと作ってみたいです。
お味噌のような発酵食品は食材を発酵することで栄養価が高くなり、その上消化吸収しやすく変化させる働きもあるそうですよ。
コチジャンには唐辛子も入るので、＋カプサイシンですね！
コチジャン肉じゃが 作り方
材料（4～5人前）
- 牛肉こま切れ…………………………200ｇ
- じゃがいも……………………………大3個
- にんじん………………………………小1本
- 玉ねぎ…………………………………中1個
- にんにく……………………………….大1かけ
- 白すりゴマ…………………………….お好みで
- コチュジャン…………………………大さじ1～1.5
- 水……………………………………2カップ
- 調味料
- 酒……………………………………大さじ2～3
- 砂糖…………………………………大さじ1.5
- しょうゆ………………………………大さじ3～4
- みりん………………………………大さじ1
- ごま油………………………………適量
作り方
- じゃがいも・にんじんは一口大の乱切り。玉ねぎは細切り。にんにくは二つに切って、芽を取り包丁で叩く。
- 鍋にサラダ油を熱して、お肉を炒める。色が変わってきたら、にんにくを入れる。
- にんじん、たまねぎ、を加えてさっと炒めたら酒を回しかけて、全体を大きく混ぜ、アルコールをとばす。
- 水を加えて沸騰させて、アクを取り除く。砂糖を加えて、落し蓋をして弱めの中火で10～15分煮る。
- しょうゆとコチュジャンを加えて大きく混ぜて、さらに10程煮る。
- すりゴマをふりかけて、ごま油を香り付けに回しかけたら器に盛る。
器に盛ってから、あれば刻みネギや塩茹でした絹さやなどを彩りで添えると良いと思います！
うちは二人暮らしですが、旦那が肉じゃががとっても好きなので、4～5人前作っても一人分余るかなぁってくらいの量食べちゃいます＾＾；
なのでいつもは豚の肉じゃがなんです（≧▽≦）
