カレイは5～6月が旬ですね。

実は私は魚を調理するのがあまり得意ではないんです(ノ´～｀)ノ
数年前に調理学校を卒業しているので、魚はさばけるし、実際調理士として働いた経験があるので、毎日のように鯛をさばく練習をさせられたこともあるんだけどねぇ。

もちろん食べるのは大好きです♪
でもやっぱり魚料理をしっかりマスターして行かなければ！

ってことで、旬の魚、カレイを使って、超定番の煮付けを久々に作ってみました。


カレイにはたくさんの種類があるんですが、魚知識がない私は、その時スーパーに並んでいるものを買うだけで、詳しい種類は知りません…。

でも旬だからなのかな？
脂がのっててとっても美味しくできましたよ。

そしてすごい簡単なので、切り身を買ってきたら、すぐに出来ますよ。

カレイの煮付けの作り方

鰈の煮付け

材料（２切れ）

  • カレイ……………大２切れ
  • しょうが……………2片
  • 煮汁
    • 水………………150ｃｃ
    • 酒………………大さじ3
    • 砂糖……………大さじ1.5
    • しょうゆ…………大さじ3

作り方

  1. 下準備
    • カレイはサッと水洗いし、皮目に十字に切り込みを入れる。
      （切込みを深くいれると、煮崩れしてしまうので注意）
    • しょうがはスライスしておく。
  2. 煮汁の材料を深みのあるフライパンに入れて、一度煮立たせる。
  3. しょうがとカレイは黒い皮目を上にして、加える。
  4. 落し蓋をして弱火で10～15分程煮る。
  5. いったん火を止めて、味を含ませるために10～15分ほどそのままおく。

今回はスナップエンドウを下茹でしたものを、添えました。
白ネギを3～4ｃｍの長さに切って、仕上がりの4分ほど前に加えて、一緒に煮ても美味しいです。