こうちゃんレシピをアレンジ！余り野菜でアンチョビオイル炒め

こうちゃんの簡単料理レシピの春キャベツとタコのアンチョビオイルサラダをアレンジして、余り野菜のアンチョビオイル炒めを作りました～。

こうちゃんレシピをそのまま試してみたかったんだけど、タコがないし、春キャベツじゃなくて普通のキャベツしかなかったので、炒めた方が良いしなぁってことで急遽余り野菜から生まれた野菜炒めです。

このこうちゃんレシピのアンチョビオイル、イケます！

かなり使い道広がりそうですよ～。
アンチョビとにんにくの香りのオリーブ油で炒めるだけで野菜がもりもり食べれます。
アンチョビの程よい塩加減がたまりません！

余り野菜のアンチョビオイル炒め

キャベツ……………………1/4くらい
にんじん……………………1/3くらい
プチトマト……………………4～5個
塩・コショウ…………………各少々
アンチョビオイル
- アンチョビ…………………3～4枚
- にんにく……………………2片分くらい
- オリーブオイル……………大さじ4くらい
- パセリ（あればでＯＫ）………..大さじ1くらい

キャベツはざく切りに、にんじんは薄く切る。プチトマトは４等分。アンチョビは細かく刻んでおく。にんにくはスライス。パセリは細かく刻んでおく。
温めていないフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、中火にかける。フツフツとにんにくが良い出してすこ～しだけ色づいたら、アンチョビを加えて、にんにくがキレイに色づくまでゆっくり火を通す。
パセリを入れて、パチパチっていっている間ににんじんを先に入れて炒める。
にんじんがしんなりしてきたら、キャベツを加えて炒めて、火が通ったら、プチトマトを加えて2～3回あおって器に盛る。

ポイントはにんにくにゆっくりじっくり火を通すこと。
フライパンを傾けてオイルの中ににんにくが浮かぶ感じにしてじっくり火を通すことが大切です。

にんにくは中火が弱火にしないとすぐに焦げるので要注意！

余り野菜はなんでも使えると思うので、試してみて下さい。

これで、少し前に買ってみたものの、なかなか使いこなせなかったアンチョビフィレ、使い切りました！
使ってみるとアンチョビはかなり使えるヤツですねぇ。でも高いなぁ（≧▽≦）
次はアンチョビペーストを買ってみます。