お盆が過ぎて本当に寒いくらいの気温になってますねぇ。
あまりに急だったので、風邪ひいてる人も多いんだろうなぁ。

と、思いつつもうちはまだまだ夏野菜が食卓に上ってます(≧▽≦)
ナスとトマトとネギで色どりキレイな一皿になりました♪
ナスとトマトの豆板醤炒め


今日の滋賀は、雨が降ったり止んだりで、肌寒い一日でした。
家着はいつも短パンにTシャツだったけど、寒くて長いパンツ出してきました((>_<))

今日は朝からずっと一日中お家でお仕事、缶詰?状態だったんだけど、雨が降っていると、すごい閉ざされた感があって、とても静かで、どうも取り残されたような寂しい空気が1日流れてました(ノ´~`)ノ

こんな日は暖かいお茶でも飲んで、お腹を暖めて…と
励ましつつ頑張りましょう~^^

とか言いつつ、今晩は身体を冷やしてくれるナス!が主役です(≧▽≦)
少ししょうがを多めに入れて、温め効果もプラスしてみよう!

ナスとトマトの豆板醤炒めの作り方

材料(4人分)

  • 豚薄切り肉……………200g
  • 【下味】
    • しょうがすりおろし……小さじ2
    • 酒………………………小さじ2
  • ナス……………………4本
  • 長ネギ…………………1本
  • トマト……………………1個
  • 青ネギ…………………2~3本分
  • 豆板醤…………………小さじ2~3
  • ゴマ油…………………適量
  • 【調味料】
    • 味噌……………………大さじ2
    • 酒………………………大さじ2

作り方

  1. 豚肉は一口大に切り分けて、下味を絡ませておく。
  2. 下準備
    • ナスはタテ半分に2等分して、斜めに薄切りにする。
    • トマトは8等分にくし切りにし、さらに2等分くらいに切る。
    • 白ネギは斜めに薄切りにする。
    • 調味料を合わせておく。
  3. 中華鍋をよ~く熱して、ごま油を全体に広げ、豚肉を入れて強火で炒める。
  4. 色が変わってきたら長ネギを加えてさっと炒め合わせる。
  5. 香りが出たら、豆板醤を炒め絡める。
  6. ナスを加えて、油が馴染むようにからめながら炒める。
  7. トマトを加えて、ナスがしんなりするまで強火で炒める。
  8. 最後に合わせた調味料を加えて、全体をよ~く絡めたら青ネギをふりかて、器に盛る。

ナスを厚めに切ってしまうと、味が染みにくいので注意!
先に全部材料を揃えておくと、ササっと炒めるだけで簡単です。