野菜たっぷりプルコギ（韓国風焼肉）　レシピ

暑いですね～～。
正直最近体調が良くなくて暑さと湿気に負けてました(ノ´～｀)ノ

でもやっと今日復活できたような気がします。

きっかけはささいな事なんだけど、大きな原因は”気持ち”の問題なんですよね。
“気持ち”が大丈夫な時は、毎日の仕事も家事も少々しんどくても乗り切れるもんですよね。

その逆も言えます。

毎日元気な体があれば、少しへこんでいても、なんとか乗り切ることもできますよね。
要するに全ては”心”と”身体”のバランスなんだなぁと最近つくづく思います。
みなさん暑い夏に負けて、心までヘタってしまわないように頑張りましょうねヽ（´▽｀）ノ

で、今日は心と体のバランスをきっちり取るために、野菜とお肉をガツガツ食べて、ガツガツ動けるように今日はパァ～と大胆な料理にしてみました♪

韓国風焼肉と言われているプルコギです。

私的には「すき焼き」に近いような気がするんですが、本場のプルコギはちょっと違うのかもなぁと思い、色々調べてみたら、プルコギの作り方は色々あるようですね。

日本ですき焼きやお好み焼きなどの作り方が各家庭それぞれ違うように、プルコギの作り方も本当にたくさんあるようです。

基本は、しょうゆベースの甘辛いタレにお肉をよ～く漬け込んで、焼く。
これだけです。

漬け込む時間も色々あるようですが、最低１時間くらいから、長くて一晩って紹介しているところもありました。
今日は１時間ほど漬けてみましたが、十分味が染込んでいて美味しかったです！

お肉も牛肉で作る方が多いように思いますが、豚肉でだってＯＫなんです。
野菜も、薬味のネギとにんにくがあれば、あとは冷蔵庫にある野菜でＯＫってことも分かりました。

今日は夏バテ対策ってことでパワーを付けたかったので、にんにくをたっぷりめに使ってみました！
少し辛めに作って、汗をたっぷりかきかき食べたので、なんだか、本当にパワーが付いたような気がします。

最近食欲もかなり落ちていたので、コレで完全復活を果たした気分です。
よし、明日からまた頑張りますよ（≧▽≦）

プルコギ

牛肉…………………250～300ｇ
玉ねぎ………………1/2個
長ネギ………………１本
漬けダレ
- 砂糖………………大さじ1＋小さじ1
- みりん………………大さじ1＋小さじ1
- しょうゆ………………大さじ6
- にんにく（すりおろし）…3かけ分
にんじん………………1/2本
シメジ…………………1/2袋
えのき…………………小1/2袋
エリンギ………………大1本
もやし…………………1/2袋
にら……………………1/2束
キャベツ………………1/8個くらい
水………………………150ｃｃ
鶏がらスープの素………小さじ1
酒………………………大さじ1～2
コチジャン………………大さじ1～2
ごま油…………………大さじ２

牛肉と玉ねぎ、長ネギを漬け込む。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 長ネギは小口切りにする。
- ボウルに牛肉、玉ねぎ、長ネギを入れて、漬けダレの材料の砂糖を加えて、よ～く揉みこむ。
- 残りの漬けダレの材料を加えて、再度揉み込んで、1時間ほどおく。
その他の野菜を切る。
- 野菜はお好みの食べやすい大きさに切ります。
  （にんじんはマッチ棒ぐらいの細切りにした方が火が通りやすいです。）
炒める。
- フライパンにごま油をよ～く熱して、１のお肉類を漬けダレごと加え、強火でジュウジュウ焼きます。
- お肉の色が少し変わり始めたら、残りの２の野菜を加えます。
  （ニラは後で加えます。）
  全体がしんなりするまで強火で炒めます。
- 水と鶏がらスープの素を加えて、一度沸騰させ、ニラを加えてフタをし、1～2分煮込み、酒とコチジャンを加えて、水分をとばすように混ぜ合わせます。