本当は麻婆豆腐が食べたかったんです。
でも今日は買い物に行かず、今ある食材を使ってしまいたい！
あるのは新じゃが、豚挽き肉、三度豆、キャベツしかなくて…。
で！麻婆豆腐のあのミンチをじゃがいもと和えたらどうかな？
ってことでじゃがいも麻婆を試してみることにしましたヽ（´▽｀）ノ
キャベツはスープにしたので、これで冷蔵庫が片付きます！
キレイに片付く時ってなんか嬉しいですよね。
で、実際作ってみて、肉味噌とじゃがいもはとても合っていて美味しかったですよ。
でもただ、じゃがいもの中にまでは味がしみ込まないのが残念（≧▽≦）
豆腐やナスで麻婆作るのはすぐに味が入りやすいからなんですねぇ。
納得です＾＾；
でも十分美味しかったので、私のレパートリーには追加です！
新じゃがのマーボーの作り方
材料（3～4人前）
- 新じゃが……………中5～6個
- 豚ひき肉……………100～150g
- 長ネギ………………1/3本
- にんにく………………1片
- しょうが………………1かけ
- 豆板醤………………小さじ2
- 塩……………………少々
- サラダ油……………適量
- [合わせ調味料]
- スープ…………………80～100ｃｃ
（中華スープの素[顆粒]小さじ1/2＋湯80ｃｃ） - 砂糖……………………小さじ1～2
- しょうゆ…………………大さじ1
- 甜麺醤…………………小さじ2
- スープ…………………80～100ｃｃ
- [水溶き片栗粉]
- 片栗粉…………………小さじ1
- 水………………………大さじ1
作り方
- 新じゃがはよくこすり洗いをし、3～4等分にする。
皮はむきません。
（小さい新じゃがならそのままでも2等分でも…）
鍋に水と塩を入れて、じゃがいもを入れてやわらかくなるまで煮る。
※濡れた状態でラップにくるんで電子レンジで4分くらいかけてもOKです。 - 長ネギ・にんにく・しょうがをみじん切りにする。
合わせ調味料を全部混ぜ合わせておく。
水溶き片栗粉も混ぜ合わせておく。 - フライパンに油を熱し、にんにく・ショウガ・ネギを加えて、香りが出たらひき肉を加えて炒める。
全体に火が通ってきたら、豆板醤と塩を加えて、なべ底からしっかり混ぜ合わせる。 - 合わせ調味料を加えて、じゃがいもも入れる。
全体に味がなじむように3～4分煮込みます。 - 火を弱めて水溶き片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせて、器に盛ります。
※甜面醤がない場合は赤味噌で代用できます。
※今回は最後に、下湯でをしたさやいんげんを小口きりにしたものを加えています。（彩りに良いと思います♪）
※じゃがいもを豆腐に変えたら普通の麻婆豆腐が作れます。
（豆腐は始めに重しをして水分を抜いておく必要があります）
