アンチョビって高いですよねぇ。思い切って買っても、レパートリーなくてどうしようかなぁって思ってる間に存在を忘れてしまうんです(ノ´～｀)ノ
なので、いつもあるような食材と合わせてパパッとできるのを作ってみようと思い、じゃがいもと合わせてみました。早く使いたい新じゃがが今日はあったので、新じゃが使ってます。
これ、新じゃがパワーなのかな？思ってた以上に美味しくできましたよ。
【材料（4人分くらい）】
- 新じゃがいも………………小8～10個
- アンチョビ（フィレ）…………5～6枚
- バター………………………10～15ｇ
- オリーブ油…………………適量
- 塩・ブラックペッパー………各少々
- アスパラ……………………4～5本（何か緑のもの入れると良いです。 絹さやとか三度豆とかどうでしょう～）
【作り方】
- 新じゃがを太めのスライスに切り、一度水にくぐらせて電子レンジで3～4分。一度混ぜて、更に3～4分。（完全に柔らかくなる手前でＯＫです。）
- アスパラを5～6ｃｍぐらいに切り、電子レンジで30秒～1分ぐらい。（600ｗで30秒くらい）
- アンチョビは細かく刻んでおく。
- フライパンにオリーブ油とバターを入れて熱し、アンチョビを加えて香りを出す。
- じゃがいもを入れてさっとバターをからめてフタをし、中火で炒め蒸しにする。
- じゃがいもに火が通ったら、フタをはずして、アズパラを加えて、じゃがいもの表面がカリッとなるように炒める。
- 味をみて、塩とブラックペッパーで調える。
※アンチョビはペーストでも大丈夫です。
今日使った新じゃがはメークインでした。外はカリカリ、中はもっちりの食感で、じゃがいもの甘みとアンチョビの塩加減がかなりマッチした一品になりました。
今回はパンに乗せて食べてみましたが、いけましたよ～。ゆで卵をスライスして、交互にのせて食べました。冷めてもかなり美味しかったので、お弁当にも良い感じだと思います。
