今も昔も変わらずず〜っと人気ですよね＾＾美肌効果抜群であることも証明されています♪
これは有名なお話です。
→日本酒づくりから生まれた自然派基礎化粧品
→機栽培米使用 にごり酒せっけん 『shu（シュ）』
今日のはなまるマーケットの“とくまる”のテーマは
『お肌がキレイに！！ 日本酒の底力』でした。（2010年12月21日放送）
※リンク先は期間限定で掲載されているので、内容が変わります。
日本酒、最近女性にもとても人気があるのだそうです！
日本酒を使ったスキンケア製品なら
今も昔も変わらずず〜っと人気ですよね＾＾美肌効果抜群であることも証明されています♪
これは有名なお話です。
→日本酒づくりから生まれた自然派基礎化粧品
→機栽培米使用 にごり酒せっけん 『shu（シュ）』
しかし最近は飲む方も女性に人気があるのだそうです！
飲みやすいお酒やかわいいパッケージのお酒なんかが発売されているからでしょうか？
今人気なのは、発砲性日本酒なんだそうです＾＾
日本酒は程好く飲むには、
女性にうれしい効果もあることが分かっているのだそうですよ＾＾
●東京農業大学 応用生物科学部醸造科学科：前橋健二准教授・談
「日本酒に含まれているα-エチルグルコシドという成分が、
肌荒れ防止・保湿効果があるということがわかっています。
この成分は日本酒独特の成分です。」
そしてこの効果は、温めても失われないところががポイントなのです！
●東京農業大学 応用生物科学部醸造科学科：前橋健二准教授・談
「α-エチルグルコシドは、加熱調理しても失われませんので、
温めてもいただくことができます。」
つまり、料理に使っても美肌効果が得られるってことなんです♪
●日本酒の種類はどれがいい？
日本酒を飲まない私には、日本酒の違いがさっぱり分かりませんでしたが、
今日やっと分かりました！
《お酒の種類・純米酒や純米大吟醸酒の違い》
日本酒の原料となるお米を、精米する時、
お米の表面をどれだけ削ったかがお酒の種類の分かれ目なんだそうです！
純米大吟醸酒などのお酒は、 お米をたくさん削って作ります。
このように削る分量が多いほどコストがかかるため、
値段は高くなってしまうのですが、
雑味がなくなるのでスッキリとした品のあるお酒になるのだそうです。
●料理に使うお酒も高いお酒（純米大吟醸酒）が良いの？
結論から言うとNO！
純米酒や本醸造酒が料理にはいいようです。
※前橋健二准教授・談
「日本酒には旨み成分がたっぷり含まれています。
グルタミン酸などのアミノ酸だけでなく、
コハク酸という旨み成分が含まれています。」
料理に日本酒を使うと、これらの旨み成分が働いてくれて、
料理をより美味しくしてくれるのです。しかし！
※前橋健二准教授・談
「料理に使う場合は、純米酒や本醸造酒のように
お米をあまり削っていないものを使った方が、
料理が美味しく仕上がります。」
なのだそうです。
つまり、精米時に削ってしまうお米の表面に近いところに
この旨み成分がたくさん含まれているので、料理に使う場合は、
あまり削ってないものを選ぶのがポイントなのだそうです。
●日本酒の5つのチカラ！
●お酒の旨みをたっぷり活用した酒蔵直伝の絶品鍋！
【酒鍋 レシピ】
・日本酒・・・適量
・豚バラ肉・・・適量
・豆腐・・・適量
・白菜・・・適量
・大根・・・適量
《作り方》
●お肉を柔らかくする日本酒の底力を活用した料理
【鶏肉の日本酒焼き レシピ】…2人分
・日本酒・・・1/4カップ
・鶏もも肉・・・300g
・おろしニンニク・・・小さじ1
・しょう油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
●日本酒の臭み取りのチカラそして味が染み込みやすくなる力を使った料理
魚料理研究家：是友麻希さん・談
「お酒の力を利用することによって、すぐに味が染み込む調理法をするので、
たった5分で作ることができます。」
とのこと！
【ブリの香草酒蒸し煮 レシピ】…2人分
・日本酒・・・1カップ
・ブリ・・・2切れ
・ポン酢しょう油・・・大さじ4
・ショウガ・・・1片
・大葉・・・5枚
・ミョウガ・・・1個
・ミツバ・・・適量
日本酒パワーぜひぜひ活用したいですよね！
※はなまるマーケットの番組内容を紹介させてもらいました
→はなまるマーケット公式サイトはこちら
