これは単なる美味しいうな丼の作り方ではなく、
スーパーで買ったウナギをふっくらと美味しくするワザです！
2年くらい前にここにも書きました！
今日のはなまるマーケットでは、
過去に放送された「使える調理ワザ」を集めて紹介されていました！
使えるワザ満載です！
そのカテゴリーは3つ！
ここでは(1)の『ひと手間で料理が劇的に美味しくなるワザ』をまとめました♪
絶品！おうちウナ丼 の作り方
これは単なる美味しいうな丼の作り方ではなく、
スーパーで買ったウナギをふっくらと美味しくするワザです！
2年くらい前にここにも書きました！
衝撃だったのはやっぱりウナギを洗ってしまうこと！
本当にこれであってるのかな？って。。。不安になりますよね。。。
だけど今日再確認しました！
やっぱりウナギは洗ってました＾＾
詳しくはこちらに書いてある通りでしたので、ご参考に！
→はなまる マーケット うなぎ レシピ
はなまるが発信した『下味冷凍』という調理ワザって？
下味冷凍とは、下味をしみ込ませながら冷凍することで、
味がよくしみ込んで、この後の調理が簡単にできるというワザのことです。
前にこれをはなまるで紹介された後は、とても反響が大きくて、
ネットで検索が急上昇したのだそうです！
例えばこの手羽先をポン酢で下味冷凍すると...
《材料》...2人分
・手羽元...5本
・ポン酢...大4
お肉をやわらかくするワザ
同じお肉を半分に切って
A：片方はそのまま、B：もう片方はあるひと手間をして
焼いたところ・・・・。
お肉の柔らかさにとても差が生まれるのだそうです。
スーパーの安いお肉なので、
Aは硬くてパサパサで食べにくい。。。でも！
Bやわらかく、しかもしっとり焼きあがっているのだそうです！！
そのひと手間とは
『ベーキングパウダー』と『砂糖』をふり掛けるだけなのだそうです！
《ベーキングパウダーの効果》
→ベーキングパウダーはアルカリ性なので肉の表面の組織を壊して
お肉を柔らかくする作用がある。
《砂糖の効果》
→保水性が高まってジューシーに仕上がる。
ベーキングパウダーと砂糖を軽く両面にふりかけて30分置くだけでOK。
これだけで、ふっくらしっとりやわらかなお肉に変身♪
覚えておくとお得ですよね。
焼き魚がワンランクアップするワザ
焼き魚がワンランクアップする方法は『お酢』をふり掛けるだけの簡単ワザ！
お酢を少し、全体にふりかけるだけです！
ポイントはお腹の内臓部分には少しだけしっかり目にかけること！
お腹をめくってかけます。
天ぷらをカラッと揚げるワザ
これは『酒』と『ショウガ汁』を衣に加えるだけのワザ！
《お酒の効果》
衣にしみ込んでいるエビの水分を
お酒が蒸発する時に一緒に外に出して蒸発させる効果があるので、
サクサク天ぷらになる！
《ショウガの効果》
衣の粘りを分解する作用がある。
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