魚の中で手頃で美味しい「鮭」 。うちの食卓でもよく使います。

そして一番好きなのが、ホイル焼き !鮭の塩焼きだと、付け合せを作らないとお皿が寂しいですよねぇ。なので付け合せを考える手間が省けるこの 鮭のホイル焼き がとっても好きなんです♪

今日は冷蔵庫にシメジとえのき、マイタケが残っていたので、きのこたっぷりのホイル焼きにしました。

きのこたっぷり鮭のマヨホイル焼き

今日は手間かけバージョンのホイル焼き。きのこをたくさん一緒に食べたかったので一手間加えて、先に炒めておくやり方です。

上の写真は実験で、フレッシュローズマリーを一緒にホイル焼きしてみた写真です。ちょっと香りがきつ過ぎた感はあったけど、アルミを開けた時、とても良い香りでしたよ。残り食材のアスパラも添えてみましたが、色が悪くなりました…。

今日のメイン食材「きのこ」ですが、(鮭ではないのです。私的にはきのこなのです^^;)「きのこ類」とまとめられがち。でもそれぞれ特徴があるみたいですね。

共通して言えるのは最近分かってきたことで、抗がん作用があるみたいです。
きのこ栽培がさかんな町で、毎日10gづつきのこを食べる生活をしていたら、ガン発生率が低下し、健康で長生きをする人が増えたそうです。
どんな食べものも毎日少しずつ摂り、続けていくことがとても大切なんですねぇ。うちはガン家系のようなので、毎日食べなきゃ~。

きのこたっぷり鮭マヨホイル焼きのレシピ

材料(2切れ分)

  • 鮭……………………大2切れ
  • 玉ねぎ………………1/2個
  • しめじ…………………小1パック
  • えのき…………………大1/2パック
  • まいたけ………………小1/2パックぐらい
  • マヨネーズ……………大さじ2
  • 塩・こしょう……………各少々
  • 酒(又は白ワイン)……少々
  • バター…………………15~20g
  • レモン(あれば…)……1/4ヶ

作り方

  1. 鮭は軽く塩・こしょうしておく。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに。しめじ・まいたけは小房に分ける。えのきは2等分にし、小房に分ける。
  2. フライパンに油を熱し、玉ねぎ、きのこ類を炒める。
  3. オーブンは予熱で220~240度くらいに温めておく。
  4. アルミホイルに炒めた1を1/2量をのせ、その上に鮭1切れをのせる。軽く酒(又は白ワイン)をふりかけ、バター7~10gを2~3箇所に分けて散らし、マヨネーズ大さじ1を鮭にのせる。最後に塩・コショウを軽くだけして、アルミホイルを閉じる(これを2つ作る)
  5. 220~240度のオーブンで20分程焼き、鮭の火の通り具合を確かめて、器へ。お好みでレモンを添える。

じゃがいもを千切りにし、きのこ類と一緒に炒めてもさらにボリューム満点で美味しいです。
レモンは高いので、食卓レモンをささっとふりかけてうちでは食べます^^;