はなまるマーケット、木曜日のまかないラバーズで紹介されていた、雷豆腐のカレー丼を作ってみました。

超手軽に出来るので、時間がない時にとても良い一品です。


めんつゆがあればけっこう色んな料理出来ちゃいますね。
この料理、給料前には嬉しい節約レシピにもなるので、これまた超助かりますよ。

雷豆腐というのは、豆腐を炒めるときに、ガラガラと音がし、その音が雷に似ているところから、豆腐の炒め物のことを雷豆腐と呼ぶそうです。

雷豆腐のカレー丼の作り方

雷豆腐のカレー丼

材料（2人分）

  • 合いびき肉…………80g
  • 木綿豆腐……………1丁
  • めんつゆ（ストレート）…1カップ
  • 水溶き片栗粉…………大さじ2
  • 塩、コショウ……………各少々
  • 白ネギ……………………1/3本
  • カレー粉………………小さじ1

作り方

  1. 下準備、豆腐の水分を抜いておく

    • 耐熱皿に豆腐を乗せて、ラップをしないで1分30秒ほど加熱する。
      クッキングペーパーなどを上にかぶせて重しをし、しばらく置いておく。

      ※これはいつも私が豆腐の水分を抜く時に使う方法です。
      まかないラバーズでは言ってませんでした～。

    • 白ネギは斜めに薄く切っておく。
    • 水溶き片栗粉を作っておく。
  2. 油をひいたフライパンで合いびき肉を炒め、塩・コショウをふり、そぼろ状になったら一旦取り出す。
  3. 同じフライパンで水切りした木綿豆腐で手でちぎりながら入れ、炒める。
    中火くらいで、いらい過ぎずじっくり焼く感じでこんがり焼き色をつけて、ひっくり返して、裏も焼く。
  4. 両面に焼き色がついたところで合いびき肉を戻し、白ネギ、めんつゆを加えて煮込む。
    味がしみてきたらカレー粉を加える。
    水溶き片栗粉でとろみをつけ、ご飯の上にかければ完成。