沖縄 から 仕送り小包が届きました♪
いつも本当にありがたいです（≧▽≦）
今回は もうすでに蒸かしてある紫芋が入っていました♪
こっちではあまり売っていないので、すっごい嬉しい＾＾
紫芋には、さつま芋にほとんど含まれていないアントシアニンがたっぷり含まれています。
目の健康やアンチエイジングには欠かせない成分ですよね。
さらに食物繊維も豊富でお腹の中をキレイにしてくれるお野菜です。
ありがた～く頂きます♪
今回は、この紫芋で手抜きスイートポテトを作って見ました♪
今回は砂糖控えめ、バターをマーガリンに、そして生クリームを牛乳したので、節約おやつレシピにもなりました＾＾
裏ごしもしていない本当に手抜きのスイートポテトです。
おうちでのおやつはこれくらいで良いのです♪
充分美味しくってあっと言う間に食べてしまいました。
紫芋の手抜きスイートポテト 作り方
材料
- 紫芋……………250～300ｇ
- 砂糖……………大さじ1～2（はちみつでも美味しいです♪）
- 牛乳……………大さじ2
- マーガリン………軽く大さじ2
- 卵黄……………1個分
作り方
- 紫芋を蒸かすか、濡らして電子レンジで加熱して、フカフカにする。
- 皮をむいて、手でちぎりながらボウルへ入れる。熱いうちに麺棒などで、ガシガシつぶして、マーガリンと砂糖を加えて混ぜ合わせる。
続いて、卵黄、牛乳も混ぜ合わせて味を見て、甘さが足りているかを確認。 - アルミホイルに薄くマーガリンをひいて、好きな分量に分けて乗せ、トースターで焼く。表面が少しカリッとして色がついたら出来上がり♪
卵黄を少しだけよけておいて、焼く前に表面にハケで塗っておくとツヤが出て美味しく仕上がります♪
私は面倒なので、卵黄は全部混ぜ合わせてしまいました＾＾；
色がスゴイのでどぎつい味がしそうなんだけど、味はとっても優しい甘みの芋と変わりません。
お芋の味が生きているスイートポテトになりました！
