モロヘイヤ 食べてますか？
私は少なくともここ半年は、 モロヘイヤ 食べてませんでした。
あんまりレパートリーを持っていないので、モロヘイヤ っていう存在を正直忘れてました（≧▽≦）
でもこの間、最近私の情報源になっている＾＾；「 はなまるマーケット 」のとくまる で「 モロヘイヤ 」特集してました！
モロヘイヤ の栄養価を改めて知るとスゴイ！んです。
モロヘイヤ の原産国はエジプトで、クレオパトラも食べていたとか。
モロヘイヤ はアラビア語で「王様の野菜（ムルキーヤ）」って呼ばれているらしく、これは、古代エジプトの伝説に、どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったという話があるんです。
それから、王様の野菜って呼ばれるようになったそうですよ。
王様の野菜って言われるくらい、モロヘイヤには驚く程の栄養価があったんです。
栄養たっぷりってことは知っていたけど、何となくしか知らなかったので、はなまるマーケット見てて良かったなぁと思います♪
なんで今まで忘れてしまってたんだろう～、後悔です。
モロヘイヤ100ｇ当たりに含まれる栄養価の比較
【βーカロテン】
- モロヘイヤ…..10000ug
- にんじん…..8200ug
- ほうれん草…..4200ug
【ビタミンB1】
- モロヘイヤ…..0.18ｍｇ
- にんじん…..0.08ｍｇ
- ほうれん草…..0.11ｍｇ
【ビタミンB2】
- モロヘイヤ…..0.42ｍｇ
- にんじん…..0.04ｍｇ
- ほうれん草…..0.20ｍｇ
【ビタミンC】
- モロヘイヤ…..65ｍｇ
- にんじん…..4ｍｇ
- ほうれん草…..35ｍｇ
【ビタミンE】
- モロヘイヤ…..6.5ｍｇ
- にんじん…..0.5ｍｇ
- ほうれん草…..2.1ｍｇ
【カルシウム】
- モロヘイヤ…..260ug
- ごぼう…..46ug
- ほうれん草…..49ug
【カリウム】
- モロヘイヤ…..530ｍｇ
- ごぼう…..320ｍｇ
- ほうれん草…..690ｍｇ
【食物繊維】
- モロヘイヤ…..5.9ｇ
- ごぼう…..5.7ｇ
- ほうれん草…..2.8ｇ
どれも殆どモロヘイヤがトップクラス！！
なのに、モロヘイヤはあまり日本では食べられていないのが現状だそうです。
年間収穫量がほうれん草に比べて1/150しかないそうですよ！
もったいないですよねぇ。
苦いってイメージがかなり強いんだけど、きちんとエグミを取る下湯出をすれば、全～く苦くないんです。
ゴーヤーに比べれば全然ですよ。
しかも、モロヘイヤにはあのネバネバの元、ムチンがたくさん含まています。
消化器官の粘膜を優しく潤してくれます。
みなさん、モロヘイヤたくさん食べましょうね♪
はい！私も食べます＾＾；
モロヘイヤと塩昆布のたたき和えの作り方
材料（2人分）
- モロヘイヤ…..1束
- 塩昆布…..適量
- ゴマ…..適量
モロヘイヤの基本調理
- 茎から葉を摘み取る。
- 沸騰したお湯に塩を少々入れ、20秒ほど茹でたら、水に手早くとる。
- 水けをしっかりきる。
作り方
モロヘイヤを刻む時、一緒に塩昆布を入れて包丁でたたくように刻み、仕上げにゴマを振りかけて出来上がり。
