落合シェフのカポナータ作ってみました♪

レシピなブログなはずが、最近はあまりレシピの紹介をしていなかったので、久々の料理アップです♪

いつも定期便で届く『無農薬野菜のミレー』の中に、大きなズッキーニと、ナス、玉ねぎが入っていたので、これは『カポナータ』が作れる♪と思い、パプリカやセロリを買い足して、作りました♪

レシピは少し前、はなまるマーケットで紹介された落合シェフの『カポナータ』の通りつくり、ペンネに仕上げました♪

落合シェフカポナータレシピ

※前の夜に仕込んでいたので、ナスの色が悪くなってます＾＾；

カポナータ作ったの4年ぶりくらいです（≧▽≦）
でも、すっごく美味しくできましよ♪
落合さんレシピは基本的なレシピで味がぶれない美味しさですよね＾＾

夏にピッタリなレシピで、お肉なしでもジューシー！
そして野菜がたっぷり摂れる料理なので、オススメ！

【野菜を切る】
- タマネギは繊維を断ち切るように薄くスライス。
- セロリは包丁の腹で叩いて香りを出してから薄くスライスする。
- ナスとズッキーニは縦4つ割りにし、15センチ幅くらいに切り、パプリカも1.5センチ角に切る。
【ソフリットを作る】
- フライパンにオリーブ油（大さじ5・分量外）をひき、強火にかけ、切ったタマネギとセロリを2分ほどじっくり炒めて（焦がさないように）、油に香りを移す。
※ソフリット：オリーブ油で香味野菜をじっくり炒め、野菜の香りを油に移す手法のこと。
イタリア流「野菜だしの素」といわれる。
【炒める】
- 続いて、強火のまま硬いズッキーニを先に1分ほど炒めたら、パプリカ・ナスも加えて、さらに2分ほど炒め、塩（小さじ1～2）・コショウをする。
  ※ここで味みをして塩加減と硬さのチェック。
  塩の分量は、お好みで加減してください。
- ホールトマトを手で潰して、フライパンに加える。
- 水分がとぶ程度に野菜を絡めながら2分ほど煮詰める。
- 煮詰まったら火を止め、ちぎったバジルの葉を加えて、ひと混ぜしたら、完成。