一度使った揚げ油、もう一度くらい使わないともったいない!
ってことで、サバをから揚げのように揚げました。

大根おろしをかけて、酢じょうゆをかけて、サラダと一緒に食べると、さっぱりして食べれるので、全然おもくない一品に仕上がりましたよ。

揚げサバのおろしがけサラダの作り方

揚げサバのおろしがけサラダ

材料 1尾分(3人前くらい)

  • サバ………………1尾(三枚おろしにしたもの)
  • 【サバ下味】
    • 酒………………大さじ2
    • みりん…………小さじ1
    • しょうがおろし…小さじ2
  • 片栗粉……………適量
  • レタス又はサニーレタスなど、下にひくサラダにできる野菜……適量
  • 大根おろし…………カップ1.5杯
  • ネギ…………………1~2本
  • 【酢じょうゆのタレ】
    • 酢…………………大さじ2
    • 砂糖………………大さじ1.5
    • しょうゆ……………大さじ3
    • レモン汁…………お好みで
  • 揚げ油
  • サラダの色どりにトマトなど…

作り方

  1. サバの下準備
    • サバは小骨を取り除く。
    • 一口大の大きさに切り分けて、下味の調味料に漬けてしばらくおいておく(10分以上)
  2. サラダの準備
    • 下にひくサラダ用の野菜を切る。
    • レタスなどはちぎって、冷水にさらしてパリっとさせて水分を切っておく。
  3. 大根おろしを作る。
    • 大根をおろして、ザルに上げ、軽く水分をとっておく。
    • ネギは小口切りにする。
    • 大根おろしとネギを混ぜ合わせておく。
  4. タレを作っておく。
  5. サバを揚げる。
    • 揚げ油を170度くらいに上げておく。
    • サバの漬けたれを軽く拭き取り、片栗粉をまぶしてしっかりはたく。
    • 揚げ油にサバを一個づつ入れて、揚げていく。
    • こんがり色がついたらあげて、油をきっておく。
  6. 盛り付ける
    • 器にレタスなどのサラダをひいて、上から揚げサバを盛り、更に上に大根おろしを乗せる。
    • 酢じょうゆだれを上から回しかけてできあがり。

下味がしっかりついているので、タレのかける分量に注意。
サラダは多いくらいでもけっこう美味しく食べれますよ~。