はなまる キュウリ料理 レシピ 選手権

2010年7月19日

今日の はなまるマーケット (2010年7月19日放送)は
『キュウリ料理 選手権』でした!

キュウリでそんなにバリエーションあるのかな?!と思ってましたが、
色々ありましたよ。
我が家も自家製キュウリがどんどん実って収穫しつつあるので、
きゅうり料理 レシピのレパートリーを増やしたいな~って
思っていたところなので、グットタイミング♪^^

●キュウリのビール漬け
《材料》
・キュウリ・・・10本
・ビール・・・135cc(ミニ缶1缶分)
・砂糖・・・90g
・塩・・・大さじ2

《作り方》
1:ボウルに砂糖、塩、ビールを混ぜ合わせる。
2:密閉容器にキュウリを並べ、1.を入れフタをして冷蔵庫で3~4日寝かす。
※時々揺すり、漬け汁が行き渡るようにするのがポイント。
※冷蔵庫にて1週間程度保存可能。

●きゅうりのオイスターソース炒め レシピ
 (奥山重子さん作)
《材料》...2人分・キュウリ・・・2本
・パプリカ(黄)・・・1個
・ショウガ・・・1片
・オイスターソース・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ1

《作り方》
1:フライパンにゴマ油をひき、
 千切りにしたショウガと乱切りにしたキュウリ、パプリカを加えて
 中火で30秒ほど炒める。
2:しょう油とオイスターソースを全体に絡めれば完成。


●巣ごもりキュウリ レシピ
《材料》...2人分
・キュウリ・・・2本
・油揚げ・・・2枚
・豚肩ロース(薄切り)・・・4枚
・水・・・150cc
・砂糖・・・大さじ1
・めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2と1/2
・黒酢・・・大さじ1

《作り方》1:油揚げは縦半分に切って開き、ペーパーで油分を取る。
 キュウリは油揚げの長さに合わせて端を切り、さらに縦半分に切る。

2:キュウリに豚肉を巻き付け、油揚げに入れる。

3:鍋に、水、砂糖、めんつゆを煮立たせ2.を入れ落とし蓋をし、
 鍋の蓋をして中火で3分煮る。

4:3分経ったらひっくり返し、仕上げに黒酢を入れて落とし蓋をのせて
 鍋の蓋をして中火で2分煮れば完成。

※冷蔵庫で一晩冷やすと更に美味しく食べられます。

●キュウリの重ね蒸し レシピ
《材料》...4人分
・キュウリ・・・8本
・もやし・・・1袋
・豚バラ肉・・・150g
・ミニトマト・・・適量

《つけダレ》
ポン酢しょう油、ゴマダレ&ラー油など

《作り方》
1:キュウリのヘタを落とし、スライサーで薄切りにする。

2:テフロン加工のフライパンに、
3:油をひかずに火を付ける前に、もやし、スライスした半量のキュウリ、
 2/3の豚バラ肉、残りのキュウリ、豚バラ肉の順で重ねる。
4:最後にミニトマトをトッピングしたらフタをして中火で10分蒸し煮にする。
5:お好みでポン酢しょう油かゴマだれにラー油を加えた
 タレでお召し上がりください。

●トルコ風塩冷や汁
《材料》...4人分
・キュウリ・・・3本
・ヨーグルト(無糖)・・・200g
・ショウガ(すりおろし)・・・1片
・ニンニク(すりおろし)・・・1片
・塩・・・小さじ2
・レモン汁・・・適宜
・オリーブ油・・・適量
・水・・・1カップ強
・ご飯・・・4膳
・トマト・・・適量

《作り方》
1:キュウリはヘタを落とし、1/2本分だけ輪切りにして
 塩を適量振って5分置いたら水気を切っておく。

2:残りの2本半のキュウリをすりおろしてボウルに移す。

3:2.に、塩、レモン汁(お好み)、おろしショウガ、おろしニンニク、
 オリーブ油を入れ、更にヨーグルト (無糖)を加えてよく混ぜる。

4:全体に馴染んだら、水を加えてお好みの濃さに薄めて
 冷蔵庫で冷やしておく。

5:丼に温かいご飯を盛り付け、1.の輪切りキュウリ、
 4.、刻んだトマトをトッピングして完成。

●かっぱドッグ レシピ
《材料》
・キュウリ・・・2本
・タマネギ(みじん切り)・・・1/4個
・ツナ缶・・・小1缶(約80g)
・マヨネーズ・・・大さじ1
・塩、コショウ・・・各適量
・ホットドッグ用パン・・・2個
・ロースハム(薄切り)・・・2枚
・マーガリン・・・適量
・ケチャップ、マヨネーズ・・・各適量

《作り方》
1:ュウリの両端のヘタを落とし、縦半分に切りスプーンで
 中の種を取り出す。

2:1.のキュウリの両面を塩(適量)で揉み、5~10分置く。
 しんなりしてきたら水で洗い、ペーパーなどで 水気をふき取る。

3:みじん切りにしたタマネギにマヨネーズ、塩、コショウ、
 軽く油を切ったツナ缶を混ぜ合わせる。

4:1.のキュウリの半分のくぼみに、3.のツナマヨを詰めて
 上から残り半分のキュウリでフタをする。

5:ホットドッグ用のパンをトースターで軽く焼き色が付くまで焼き、
 切れ目にマーガリンを塗ったら、 半分に切ったハム、
 4.のキュウリを挟んでケチャップとマヨネーズをトッピングすれば完成。


今回のこの『きゅうり料理 選手権』の優勝は、
『かっぱドッグ』でした^^
『キュウリの重ね蒸し』と1点差でした!


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カテゴリ:食・料理めも便利・日常レシピ

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