ひと手間で料理が劇的に美味しくなる方法-はなまる

2011年5月25日

今日のはなまるマーケットでは、
過去に放送された「使える調理ワザ」を集めて紹介されていました!
使えるワザ満載です!

そのカテゴリーは3つ!


  1. ひと手間で料理が劇的に美味しくなるワザ

  2. 下処理が簡単!失敗なしの楽チンワザ

  3. 夏に役立つ!省エネ調理ワザ

ここでは(1)の『ひと手間で料理が劇的に美味しくなるワザ』をまとめました♪

絶品!おうちウナ丼 の作り方

市販のウナギを美味しくする方法
これは単なる美味しいうな丼の作り方ではなく、
スーパーで買ったウナギをふっくらと美味しくするワザです!
2年くらい前にここにも書きました!

衝撃だったのはやっぱりウナギを洗ってしまうこと!
本当にこれであってるのかな?って。。。不安になりますよね。。。

だけど今日再確認しました!
やっぱりウナギは洗ってました^^
市販のウナギを美味しくする方法
詳しくはこちらに書いてある通りでしたので、ご参考に!
はなまる マーケット うなぎ レシピ


はなまるが発信した『下味冷凍』という調理ワザって?

下味冷凍とは、下味をしみ込ませながら冷凍することで、
味がよくしみ込んで、この後の調理が簡単にできるというワザのことです。

前にこれをはなまるで紹介された後は、とても反響が大きくて、
ネットで検索が急上昇したのだそうです!

    《下味冷凍のメリット!》
  1. 味付けしながら冷凍ができる
  2. 味が早くしみ込む
  3. 調理が楽チン!

例えばこの手羽先をポン酢で下味冷凍すると...

《材料》...2人分
・手羽元...5本
・ポン酢...大4

    《下味冷凍・手順》
  1. 手羽元にキッチンバサミで骨が見えるように縦に切り込みを入れる。
  2. 2:冷凍保存用袋に、1の手羽元とポン酢を入れて重ならないように並べて空気をしっかり抜いて冷凍庫へ
    手羽元の下味冷凍調理のやり方
    《解凍調理・手順》
  1. 鍋に水100ccを入れて沸騰したら、凍ったままの手羽元を塊のまま入れる。
  2. フタをして中火で15分加熱。
    手羽元の簡単煮込みの出来上がり~なのです^^
    手羽元の下味冷凍調理のやり方
そしてこの"下味冷凍"を教えてくれた先生が 安いお肉でも柔らかくなる方法を紹介されていました!


お肉をやわらかくするワザ

お肉を柔らかくする方法
同じお肉を半分に切って
A:片方はそのまま、B:もう片方はあるひと手間をして
焼いたところ・・・・。
お肉を柔らかくする方法
お肉の柔らかさにとても差が生まれるのだそうです。
スーパーの安いお肉なので、
A硬くてパサパサで食べにくい。。。でも!
Bやわらかく、しかもしっとり焼きあがっているのだそうです!!

そのひと手間とは
お肉を柔らかくする方法
『ベーキングパウダー』と『砂糖』をふり掛けるだけなのだそうです!

《ベーキングパウダーの効果》
 →ベーキングパウダーはアルカリ性なので肉の表面の組織を壊して
   お肉を柔らかくする作用がある。
《砂糖の効果》
 →保水性が高まってジューシーに仕上がる。

ベーキングパウダーと砂糖を軽く両面にふりかけて30分置くだけでOK。
お肉を柔らかくする方法
これだけで、ふっくらしっとりやわらかなお肉に変身♪
お肉を柔らかくする方法
覚えておくとお得ですよね。


焼き魚がワンランクアップするワザ

魚を美味しく焼く方法

焼き魚がワンランクアップする方法は『お酢』をふり掛けるだけの簡単ワザ!
魚を美味しく焼く方法
お酢を少し、全体にふりかけるだけです!
ポイントはお腹の内臓部分には少しだけしっかり目にかけること!
お腹をめくってかけます。

    《お酢のメリット》
  • 魚の臭みを抑える効果。
  • 皮がパリッとする効果。
  • キレイな焼色がつく。
  • 魚を美味しく焼く方法
とは言っても、酸っぱくなってしまいそうなんですが、 グリルすることでお酢の酸味はキレイに飛んでしまうのだそうです!


天ぷらをカラッと揚げるワザ

天ぷらをサクサクに揚げる方法
これは『酒』と『ショウガ汁』を衣に加えるだけのワザ!
天ぷらをサクサクに揚げる方法

《お酒の効果》
天ぷらをカラッと揚げる方法
衣にしみ込んでいるエビの水分を
お酒が蒸発する時に一緒に外に出して蒸発させる効果があるので、
サクサク天ぷらになる!
天ぷらをカラッと揚げる方法

《ショウガの効果》
衣の粘りを分解する作用がある。


※続きはこちらに書きました。 →下処理が簡単!失敗なしの楽チンになるワザ

※はなまるマーケットの公式サイトはこちら
はなまるマーケット公式サイト

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カテゴリ:食・料理めも便利・日常レシピ

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