サイエンス レシピのホワイトソースのカロリー 半分 ?!

2009年11月25日

ホワイトソース ものの 料理 ってすっごく好きなんです♪
でも、いっつも作るのをためらってしまうのは、
やっぱりカロリー...心配です。

バターに牛乳に、意外と塩コショウもいっぱい使うし...、
チーズがまた合うから一緒に使ったりして...^^;

うん、やっぱり普段から食べるには心配になる材料です(≧▽≦)

でも、美味しいんですよね♪
ちょうどグラタンが食べたくなる季節だし^^;

ってことで、作りたいけど、また今度にしよう!
外食で食べよう!と自分をごまかしごましやってきたんですが^^;
先日、 おもいっきり DON ! で
ホワイトソース の面白い レシピ を紹介してました!

サイエンスレシピ で ホワイトソース が作れるのだそうです!
サイエンス?!恐い!って感じがしますが、恐くないですよ^^
おもいっきりDON!サイエンスレシピ ホワイトソース レシピ
この材料で、通常のホワイトソースと同じ味に作れちゃうのです♪
豆腐と長芋なんてヘルシ~ですよねぇ。

カロリーは、
通常のホワイトソースだと130kcalのところ、
68kcal、半分近くに落とせるのです♪
脂肪分はなんと70%オフに!!

これは使えるはず!ってことでまたまたしっかりメモりましたよ^^
で、今日さっそく この サイエンスレシピ のホワイトソースで
小松菜のクラムチャウダーを作ってみました♪
→カロリー半分の小松菜の クラムチャウダー レシピ
(記事を書き次第アップしますね^^)

で、そもそもその"サイエンスレシピ"ってはなんなんでしょう?

それは、
九州大学院教授 工学博士 都甲 潔(とこうきよし)先生が開発した
『味覚センサー』という機械を使って、
人間が感じる味覚を数値化することで、
元とは違う材料でその元の味を再現できるレシピのことを
"サイエンスレシピ"と呼んでいるのだそうです。

科学ですね(≧▽≦)

例えば有名なこの食べ合わせ知ってますか?

プリン(適量)+しょうゆ(適量)=ウニ

こんな感じで、思わぬ組み合わせで、人の舌だと
ウニの味に感じてしまうのだそうです!

この日(2009年11月23日放送)のおもいっきりDON!では
こんな組合せのサイエンスレシピが紹介されていましたよ!

・サイエンスレシピ1
 麦茶(30ml)+牛乳(100ml)+砂糖(5g)=コーヒー牛乳

・サイエンスレシピ2
 たくあん(10g)+牛乳(100ml)=コーンスープ

・サイエンスレシピ3
 ゆで卵の黄身+はちみつ(3:2)=栗

・サイエンスレシピ4
 しょうゆラーメン(140g)+アイスクリーム(7g)=とんこつラーメン

・サイエンスレシピ5
 鶏レバー:マヨネーズ(3:1)=フォアグラ

・イエンスレシピ7
 きゅうり(40g)+はちみつ(5g)=メロン

・サイエンスレシピ8
 プリン(適量)+しょうゆ(適量)=ウニ

・サイエンスレシピ9
 のり(1枚)+しょうゆ(少量)+みかん(2房)=イクラ

面白そうなので、ぜひ試してみてください^^
ゲストの方が何も知らされずに食べたら、全く分からないくらい
味は激似しているようなので、まずくはならないと思いますよ^^

詳しくはこちらで紹介されてました♪
おもいッきり DON !『"サイエンス・レシピ"で"おいしい"を科学する』


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カテゴリ:食・料理めもその他いろいろレシピ

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