コロッケ作る時って、多めに作りますよね。
揚げる前に冷凍しとけば保存食になるんだけど、私は油で揚げる調理をそんなにしないので…したくないので…かな＾＾；
なので、もういっぺんに全部揚げちゃって、次の日のお弁当にしたり、このコロッケ丼にしたりして食べます。

でも、二日目になったら、味が落ちてしまいます。。

そんな時にリメイクしておいしくいただいちゃおう、というのがこのコロッケ丼です！

超簡単なので、忙しい日の料理にも役立ちますよ。


カツ丼のカツの代わりにコロッケを使う要領です。
コロッケの衣が煮汁を吸って、ジュウシィで、何でかとっても懐かしい味がするので、私はこれが大好きです。

今回は近所の手作りお惣菜屋さんで３ヶ￥100で買ってきたコロッケを使用（≧▽≦）
節約・超簡単レシピですね。手抜きレシピ？＾＾；
ボリュームもあるので、お給料前レシピにどうぞ～。

余りコロッケ丼の作り方

コロッケ丼

材料（2人分）

  • コロッケ……………2個
  • キャベツ……………適量
  • 卵…………………2個
  • 煮汁
    • だし汁……………40ｍｌ
    • 酒…………………大さじ2
    • 砂糖………………大さじ1.5
    • みりん……………大さじ2
    • しょうゆ……………大さじ2

作り方

  1. 深めのフライパンか浅めの鍋に、煮汁の材料を入れて一度沸騰させます。
  2. キャベツを加えて再び煮立ったら弱火にして30秒～1分おいて、真ん中にコロッケを乗せて、30秒ほどおく。
  3. 溶きほぐした卵を上から全体に回しかけて、すぐにフタをして、弱火で卵に火を通します。
    後はご飯の上に盛ってできあがりです。

キャベツの代わりに玉ねぎでも美味しいです。
お弁当にもすごく美味しいですよ。

お弁当箱にご飯を敷き詰めて、上に焼き海苔を乗せて、その上にこのコロッケ丼を乗せます。
煮汁がご飯に少し染みたりするところがとても美味しんですよ♪