昨日の夜ごはんはさっそく手作りコチジャンを使って、一品作りました～。

驚いたのは、市販で買ったコチュジャンよりも何て言ったら良いのかな…嫌な味がしないって言うか、変な酸味がないって感じかな？全体の味がまろやかに感じました♪

自分で作ったもんだから、美味しく感じるのかも？＾＾；
でもそういう気持ちが一番のスパイスになって、美味しい料理が作れるんですよねぇ。

手作りって良いですよねぇヽ（´▽｀）ノ

手作りコチュジャンの作り方はこちら↓
●コウケンテツの10分で作れるコチュジャン


韓国産の粉末の唐辛子が意外とイイお値段するので、手作りするのはどうかなぁって思ってたんだけど、市販のより美味しく感じるなら、作るのも良いですよね！
業務用スーパーに行けば、もう少し安く粉唐辛子も売っているのかもね。
今回は成城石井で買ってきてくれたものを使ったので…。
（成城石井：30ｇで350円くらい）

で、今日の料理は豆腐ステーキにお肉のソースをかけたものです。

豆腐ステーキって少～しだけ手間に感じるんだけど、でも冷たいまま食べるより私は好きなんですよね。
（冷奴も好きなんだけどねぇ）

そこに少し濃い味の豚ニラソースをかけて食べると味が中和されて本当に美味しいです。

使ってるお肉は70ｇなのにボリュームが出せるってのも嬉しいところですよね。

豆腐と豚ニラの炒め物の作り方

豆腐と豚ニラの炒め物

材料（2人分）

  • 豆腐…….1丁

    • 　　　　　　

  • 豚薄切り肉…….70～100ｇ
    （豚ひき肉でもＯＫ）
  • ニラ…….4～5本
  • 長ねぎ…….2～3ｃｍ
    （みじん切りで大さじ山盛り1杯分くらい）
  • ごま油…….適量
  • 白すりごま…….大さじ1くらい
  • のり…….お好みで
  • ソースの材料
    • にんにく…….1/2片
    • コチュジャン…….大さじ1/2
    • しょうゆ…….大さじ1/2
    • 砂糖…….小さじ1
    • 水…….大さじ1～2
    • 黒こしょう…….少々

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパーでつつみ、ラップをせず電子レンジで約2分～3分間加熱し、水分を出す。
    そのまま重しをしてしばらくおいておく。
  2. 下準備
    • ニラは2～3ｃｍに切る。
    • 長ネギはみじん切り。
    • 豚肉は包丁でたたき、細かくミンチ状にしておく。
    • 水分を抜いた豆腐は側面を２等分にし、タテ、ヨコを真ん中で十字に切り、薄い豆腐が全部で8等分できるように切る。
    • のりは飾り付けように細く刻んでおく。
    • にんにくをすりおろして、その他ソースの材料を混ぜ合わせておく。
  3. 豆腐を焼く。
    • フライパンにごま油を熱して、余計な水分を拭き取った豆腐を弱めの中火で焼く。
      じっくり水分をとばすように、色づくまで焼く。
    • こんがりしたら、ひっくり返して、裏面も同じように焼く。
    • 焼けたら、いったん取り出しておく。
  4. 豚ニラソースを作る。
    • ３と同じフライパンに少量のサラダ油を中火で熱して、長ネギを加えて香りを出す。
    • 豚肉を加えて、色が変わるまで炒める。
    • 合わせたソースの材料とニラ加え、混ぜ合わす。
    • 豚ニラソースをフライパンの端に寄せて、焼いた豆腐を戻し、フタをして、じっくり蒸す。
      ※ソースの汁気が豆腐にも染込むようにすると美味しいです。
    • 水分が少ないようなら少し足す。
  5. 更に豆腐を盛り付け、豚ニラソースを上からかけて、白すりごま、のりを飾り、出来上がり。

豆腐がくずれやすいので、先に豚ニラソースを作っておき、豆腐をソテーしてそこに豚ニラソースを戻す方が良いのかも（≧▽≦）
　
いつもは豆腐を焼く前に、塩、コショウで下味を付けておくんだけど、今回は忘れてしました！
でも豚ニラソースの濃い味があるので、良いかも…と思いレシピには書いてませんが、お好みでどうぞ～。

は！今写真を見て気づきました！
のりを飾るのも忘れましたね（≧▽≦）
のりの風味も美味しいですよ～。