「笑顔がごちそう うちごはん」(2011年1月23日放送)で紹介された、白菜半分をきっちり使い切る、給料日前にも役立つ節約レシピを綴ります。

白菜レシピは4品
ウチゴハン 白菜レシピ

  • 白菜マーボー炒め
  • 白菜のカリカリサラダ
  • 白菜の肉巻き
  • 白菜の簡単蒸し

白菜って大きいので二人暮らしの我が家では使い切るのにはけっこう白菜メニュー続いて大変だったりします。
最近、ワンパターン化されつつあるんですよね。。。

でも先日紹介されていた白菜レシピ、その通りに作ったらサクサクっと白菜使い切れちゃえそうで、これは使えるレシピだ!と思いしっかりチェックしました♪

白菜と春雨のマーボー炒め レシピ

ウチゴハン 白菜レシピ

材料(約4人前)

  • 白菜(中心部分)…500g
  • ごま油…大さじ1
  • ショウガ…10g
  • ニンニク…10g
  • 豆板醤…小さじ1
  • 豚ひき肉…200g
  • 春雨…50g
  • 【合わせ調味料】
    • 味噌…大さじ4
    • 水…150ml
    • 砂糖…小さじ1
    • 鶏がらスープの素…小さじ1/2

作り方

  1. 白菜を切る
    白菜半分を3等分にして、ちょうど真ん中の(2)の部分を使います。
    ウチゴハン 白菜レシピ
    中心部を3cm幅に切って、さらに一口大のざく切りにしていく。
    ウチゴハン 白菜レシピ
  2. フライパンにごま油をひき、5cm角の薄切りショウガ、薄切りにしたニンニク、豆板醤の順に炒めて、香りを出す。
    ※ニンニク・ショウガは薄切りにすると、焦げつかず、香りもよくなります!
    ※豆板醤は炒めると香りが増すのでしっかり炒めて下さい!
  3. ひき肉を加えて炒め、赤身が半分残るくらい火が通ったら、白菜を加え、ヘラで押し付けて2~3分、焼き付ける。
    ※白菜が山盛りになるけど、気にせず上から押さえます。
    ウチゴハン 白菜レシピ
  4. 焼き色が付いたら、ヘラと菜箸を使って、上下を返しさらにかさが2/3くらいになるまで炒める。
  5. その間に合わせ調味料を合わせておく。
    先に味噌に砂糖を混ぜ込んでから、水で溶き、鶏がらスープを入れて混ぜ合わせると良い。
  6. (5)の合わせ調味料を入れ、煮立てます。
    そこに春雨をそのまま入れて春雨が十分に煮汁を吸ってやわらかくなるまで煮る。
    ※湯通ししてない春雨を使うと、具材のうま味が入った水分を春雨が吸収してくれるので、しっかり旨みを逃しません。

《ポイント!》

白菜は焼き付けて水分を早く出すとうま味が凝縮されます!

白菜のカリカリサラダの作り方

ウチゴハン 白菜レシピ

材料(4人分)

  • 白菜(葉の部分)…250g
  • しょうゆせんべい…50g
  • ごま油…大さじ3
  • 酢…小さじ2
  • 塩…少々
  • コショウ…少々
  • うま味調味料「味の素」…少々

作り方

  1. 白菜を切る。
    3等分にした白菜の(3)の葉の部分を使います。
    ウチゴハン 白菜レシピ
    葉の部分は千切りにしておきます。
  2. しょうゆせんべいをビニール袋に入れ、へらで粗く砕く。
    ※塩味などお好みのせんべいでOK!
    しけってしまったせんべいでも大丈夫!
    ※あまりたたき過ぎると、粉状態になってしまうので、ほどほどに砕くのがポイント。
  3. フライパンでごま油を煙がたつくらいまで熱する。
  4. ボウルに千切り白菜を入れ、熱したごま油を加え、酢・塩・コショウ・うま味調味料「味の素」、半量のせんべいを混ぜ、盛りつけて残りのせんべいをのせたら出来上がり。

白菜のボリューム肉巻き レシピ

ウチゴハン 白菜レシピ

材料(4人分)

  • 白菜(芯の部分)…4枚分
  • 梅肉…4個分
  • 大葉…4枚
  • 豚バラ肉…250g
  • サラダ油…適量

作り方

  1. 白菜は残りの芯の部分を使います。
    白菜の芯を5cm幅くらいの大きさに切る。
  2. 白菜の芯の上に梅肉・大葉を乗せ、更に白菜を重ねる。
    ウチゴハン 白菜レシピ
    これを豚バラ肉で巻き、爪楊枝で止める。
    ウチゴハン 白菜レシピ
    ※お好みでチーズや残りもののご飯などをはさんでもOK!
  3. フライパンに多めにサラダ油をひき、爪楊枝を抜き揚げ焼きにする。
    ※多めの油で揚げ焼きにすることで、外はカリっと、中はジューシーになります!

白菜と鶏肉の簡単蒸し レシピ

ウチゴハン 白菜レシピ

材料(4人分)

  • 鶏もも肉…1枚(200g)
  • 白菜…1/8個
  • 水…150ml
  • 「ほんだし」…小さじ1
  • カレー粉…小さじ1
  • 塩…少々
  • コショウ…少々

作り方

  1. フライパンに油をひかずに、鶏肉を皮目から焼いていく。
    ※火を通しすぎないのが美味しく仕上げるコツです!
  2. (1)の鶏肉の上に、食べやすい大きさに切った白菜をたっぷり乗せ、水・「ほんだし」を入れ蓋をし、2~3分程度蒸す。
  3. 鶏肉に火が入ったら蓋を開け、カレー粉を加える。
  4. 塩・コショウで味を調える。

《ポイント!》
蒸す前に、先に肉を焼くことでうま味を閉じ込めてジューシーに仕上がるのだとか!