フレッシュトマトと豆腐のエビチリ　レシピ

なんて名前にしようか悩みました＾＾；
トマト缶やトマトケチャップを使わず、フレッシュトマトを使ったエビチリなんだけど、豆腐も入れたので麻婆風にもなったんですよね。

へんてこな材料になりましたが、四川豆板醤をつかったので、ピリッとした辛味が野菜と豆腐の甘みでバランスをとってくれてご飯がすすむ一品になりました♪

うちはトマト缶やトマトピューレのようなものを常備してません。
なのでフレッシュトマトでエビチリも作ります。

でもエビが少ししかなかったので、豆腐でカサを増やして、ヘルシー料理だ！とごまかしておいて…作ってみたのですが、うまい！

そして、少し鶏ガラスープを多め入れたので、豆腐がスープを吸ってとても美味しく仕上がりましたよ。

そして薬味たっぷり使って、薬効に期待できます。
豆板醤にはカプサイシンも入っていて、脂肪燃焼、デトックス効果。

フレッシュトマトと豆腐のエビチリの作り方

フレッシュトマトと豆腐のエビチリ

材料（3～4人分ぐらい）

トマト…………………1個
(今回はプチトマト中10個ほど使いました)
木綿豆腐……………1丁
エビ…………………150～200ｇ
(小さいエビでもブラックタイガーでもOK)
[下味]
- 酒…大さじ1
- 塩コショウ…各少々
- しょうが…適量
豆板醤………………小さじ2
[薬味]
- 長ネギ………………2/3本
- しょうが………………1かけ
- にんにく………………1片（薬味はすべてみじん切りに）
[調味料]
- 鶏ガラスープの素……小さじ1
- 湯………………………80ｃｃ～100ｃｃ
- 砂糖…………………小さじ2
- しょうゆ………………小さじ2
ゴマ油…………………大さじ1

作り方

エビの背ワタを取り除き、塩でもみ汚れを取り、水洗いし、キッチンペーパーなどで水分をとる。
下味の材料をエビにからませ、少しおいておく。
※この時薬味のしょうがの半量くらいもエビにもんでおくとさらに臭みが抜けて良いです。
長ネギ、ショウガ、にんにくは全部みじん切り。
豆腐を器に入れ、ラップをかけて1～2分電子レンジにかける。
(水分を少し抜くためです。)
キッチンペーパーにくるんで、上から重しをし、15分ほどおいておく。
炒め始める前に、1～2ｃｍ角に切っておく。
トマトは1ｃｍ角に切る。
(プチトマトは4等分に切る)　
調味料の分量を全て合わせておく。
フライパンを火にかける前に、ごま油とにんにくを入れる。
その後に中火にかけてにんにくにじっくりを火を通し、香りを付けていく。
にんにくが色づく直前に長ネギを加えてフライパンを返してしっかり混ぜる。
長ネギにもゆっくり火を通してから、豆板醤を加え、しっかり混ぜ合わせる。
エビとトマトを加えて、強火でトマトをつぶすように火を通していく。
エビの色が変わり、火が通ったら、豆腐を加え、潰さないように大きく混ぜ合わす。
合わせた調味料も加えて、2分程煮込む。
水分が半量くらいになったら火をとめて器に盛ります。