今日の野菜の主役は小松菜！クセの少ない小松菜大好きです。
でもずっと家庭料理をしてなかった私は「小松菜の煮びたし」くらいしか知らなくて、家事をしだした当初は小松菜＝「小松菜の煮びたし」しか思いつきませんでした^^;
でもこの小松菜はほうれん草に比べて、本当にクセがないので、炒めたり、煮たり、生でも食べれるしで、色んな料理ができちゃうんですよねぇ。
そんな中から今日は充分メインのおかずになるボリュームたっぷりの一品です。
お肉類を使わないのにこのボリュームは嬉しいですよ～。
小松菜・木綿豆腐があれば作れちゃうので、まぁまぁヘルシーで節約レシピになるしで、私はとってもお気に入りなんです。
小松菜とほうれん草って見た目そっくりですよね？
ほうれん草の方がなんだか馴染み深いし、何かと調理方法も頭に浮かんでくるので、ほうれん草を選びがちだったんですが、小松菜について勉強してみると、
おぉ～小松菜やるな!
ってことが分かりました。
小松菜の栄養も勉強しました!また見て下さい。
野菜ってすごいなぁヽ(´o｀)ノ
■小松菜と豆腐の中華風炒めのレシピ■
●材料●４人前●
・小松菜…………１束
・木綿豆腐………１丁
片栗粉………適量
・卵………………2～3個
・調味料
・紹興酒（酒）………大１
・鶏がらスープの素…小1/2
・湯…………………50ml
・しょうゆ……………小1～2
・砂糖………………小1
・豆板醤……………小1/2～
・オイスターソース…大２
●作り方●
- 豆腐はラップをかけずに電子レンジで1～2分温めて、上にクッキングペーパーなどをかぶせて皿などで重しをし、水分を少し抜いておく。
- 小松菜はざく切りにしておく。卵を割りほぐしておく。調味料を混ぜ合わせておく。
- 豆腐の水けをクッキングペーパーなどで取り、片栗粉を全体にまぶす。
- 中華鍋（大きめのフライパン）にサラダ油を１cmほど入れ、中温に温めて強火で豆腐を両面揚げる。
（はじめ豆腐を入れたら表面が少し固まるまで触らないように！） - 豆腐が色づいたら取り出す。油を少し残して、今度は卵を焼いてこれも取り出しておく。
- 小松菜の茎から炒めて、葉も入れサッと炒めたら豆腐を戻して、合わせた調味料を入れ全体を混ぜ合わせるように鍋ふり（強火）煮立ったら卵も戻し入れ、ひと混ぜする。
ポイントは豆腐をカリッと揚げ焼きすることです。
あとは調味料を加えてから長く炒め過ぎないことかなぁ。
オイスターソースが煮詰まって塩辛くなってしまうんです。
豆腐にからめた片栗粉がソースを吸ってジュウシィになって美味しいので、ぜひぜひお試しあれ～。
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