今回の料理は鶏のからあげ甘酢あんかけ。
甘酢あんをかけると、下に敷いてあるキャベツサラダも一緒にあんで食べれるから嬉しいです。
豆板醤をきかせたあんは少しエスニックな味がしてとっても美味しいですよ。
鶏のからあげレシピ
【材料(3~4人前)
【作り方】 から揚げは絶対に2度揚げの方がカリッと美味しく揚がると思います。 少し温度を上げた油に、再度鶏肉を入れ、表面を色づけるように揚げて、表面をカリッとさせます。これで少し時間がたってもべちゃっとせずにカリカリのから揚げができます。 サラダをいっぱい盛る時は、あんを分量より少し多めに作ってドレッシング代わりに、サラダにもかかるようにかけて食べると美味しいです♪
※なるべくくっつかないように鶏肉を入れ、すぐには触らず、表面が少し固くなってから、上下をひっくり返すように混ぜる。
※途中油の温度が上がり過ぎると、色が付きすぎるので、火を中火の弱くらいにし、4~5分して色づいてあともう少しかなぁって時に、強火にして表面をカリっとさせて、油をきり上げる。
2度上げは、中温で3~4分ほど揚げてうっすらと色づいてきたら、一度キッチンペーパーなどに上げて、少しおきます。
(その間に予熱で中に火が通っていくので、完全に揚がりきる手前で油から引き上げます。)