今日のごはんはリベンジパスタ？です。もうこだわり捨てました^^;
はやい？楽しく作るのが一番ですね～♪
菜の花がまだ残っていたので、同じく春の食材の一つ、ホタルイカを使って、作ってみました。ホタルイカの旨みがギュ~っと効いてトマトの酸味がアクセントになったパスタになりました。ちゃんと分量も残せるように計りました！
菜の花の栄養を知ると、もうしばらくの間、毎日菜の花を食べようかな～って気になります^^;
菜の花の栄養←まとめたので、良かったらどうぞ～。
ホタルイカと菜の花の春パスタ 作り方
材料
- パスタ麺………………320ｇ
- ホタルイカ（ボイル済み）…1パック
- アンチョビ（フィレ）………2枚
- 菜の花…………………1/2パック分
- プチトマト………………4～5個
- 絹さや…………………15～20枚ほど（菜の花が少なかったので入れてみました）
- にんにく………………1～2片
- たかの爪………………1～2本
- イタリアンパセリ………お好みで
- 塩・コショウ……………適量
- オリーブ油………………大さじ3～4
作り方
- ホタルイカは目とくちばしと軟骨を取り除いてサッと水洗いし、水けをきっておく。アンチョビは細かく刻んでおく。菜の花は葉と茎を分けて、根の硬いところは切り落とし、食べやすい長さに切る。
プチトマトは大きければ半分に切る。絹さやはスジがあれば取り除いておく。にんにくはみじん切りか、つぶしておく。たかの爪は種を取り除いておく。イタリアンパセリは刻んでおく。 - 冷たい状態のままのフライパンにオリーブ油とにんにくとたかの爪を入れてから火にかけ、弱めの中火でにんにくにゆっくり火を通す。
- あらかじめ沸かしておいたたっぷりの熱湯に1％の濃度くらいの塩を加えて、麺を茹で始める。途中でかき混ぜて麺はほぐしておく。
- １のフライパンにアンチョビとホタルイカを加えて炒める。強火にして白ワインを回しかけてアルコールをとばす。少し火を弱めて、トマトを加える。（麺の茹で上がりまで時間があるようなら火を切っておく）
- 麺の茹であがり1.5分前に菜の花と絹さやを麺の鍋に入れる。
- フライパンを再度沸騰させて、麺と菜の花・絹さやを加える。大きく何度かあおって、味をみて、塩加減を調整する。
- あればかおり付けにＥＸオリーブ油を少量加えて、大きくあおって、オイルと水分を乳化させてパセリをふって器に盛る。
アンチョビやパスタの茹で汁の塩などがあるので、塩加減には注意。
絹さやの他に、アスパラを使っても良いですね。トマトは煮込みすぎると潰れるので注意。（私は煮込みすぎました！でも味は美味しいですよ。）
